Clarete, Albamar, 2022, Rias Baixas, Spanien

"Claret" er et udtryk for en lys rødvin, som specielt var populær i gamle dage. Ofte anvendt i forbindelse med Bourdeaux.

Xurxo har leget med konceptet et par år, og nu kommer den fra Rias Baixas. Forbered dig på en vin, som du ikke vidste, at du havde brug for. Røde druer fra Riax Baixas tilsat 15% albarino. Syre, røde bær og en anderledes friskhed, som du ikke får på de rene røde eller de rene røde. Rosé med struktur.

Albariño og mencia presses sammen. Caiño separat. Alt presses med stilke og helklase. Begge kommer på stål under den alkoholiske fermentering og derefter brugte 500l fade.

Det er først, når der flaskes, at mængden af caiño besluttes. Her i 2022 blev det til 20%.

Det er sjovt, spændende og lækkert. Lidt som en rosé og lidt som en rødvin. Egentlig ikke nogen af delene, men brug den som en fyldig rose eller en syrerig rødvin eller måske en hvidvin, der faktisk minder om en orange.

Hvad Spiser Man Til Clarete?

Fisk eller grøntager på grillen. En gazpacho vil være lækker.