Sacabeira, 2023, Iria Otero, Rias Baixas, Galicien, Spanien

Lav intervention og Rias Baixas er ikke noget, som du ser ofte, men Iria Otero er fuldt ud overbevist om, at vinene bare er bedre, når naturen går sin gang. Også selvom vi er i en region, hvor det regner 2-3 gange så meget, som det gør i Danmark.

Iria lavede i mange år vin for andre, men i 2015 startede Iria sit eget projekt op, hvor indgangsbønnen netop er low-intervention, personlige vine og vine som vores bedsteforældre lavede. I dag laver Iria vine i fire af de fem DO’er, der er i Galicien, men Sacabeira var Irias første vin. Den er på 100% albarino og druerne stammer fra tre små parceller, der hver i sær er med til at give vinen personlighed. Alle parceller er fra Val de Salnes og alle dyrkes økologisk og efter bæredygtige metoder. Den yngste er 35 år gammel og den ældste er 52 år gammel. Da markerne ikke sprøjtes, svovles eller andet, så er udbyttet bare lavt. To af parcellerne ligger nærmest på stranden, og den sidste af de tre ligger lidt længere inde i landet. Sammen byder de på terroir, der udviser salthed, hvide blomster, æble, citrus og naturligvis syre.

Mosten har i 2023-versionen ligget kortere tid på bærmen end tidligere. 2023 er lidt mere i samme stil som i 2021, men med lidt mere fylde. Der er blokeret for malo ved hjælp af svovl, og dermed er der mere æblesyre tilstede.

I glasset ender du med at have en ren, crisp, elegant og syrerig vin, der byder på en flot mundtekstur. Den friske æblesyre byder dermed op til dans sammen med en lækker viskositet.

Iria arbejder ud fra to perspektiver: tilbring så meget tid i marken, som muligt; og så skal din kælder være REN HELE TIDEN. En filosofi der i øvrigt er udledt af en ph.d. indenfor ønologi, som Iria naturligvis har taget. Iria har ganske enkelt styr på det!

Hvad Spiser Man Til Sacabeira?

Nu skal der skaldyr på bordet. Kort og godt. Kan også bruges til tomatsalater og tapasbordet med masser af Boquerones.