NAI – Edition Especial, 2020, Albamar, Ribeira Sacra, Spanien

NAI er storebror til Fusco, og begge er Xurxo Albas fortolkninger af druen Mencia fra Ribeira Sacra. Fusco har kun ligget på stål, hvor der i Nai bliver blandet brugte fade ind i spillet.

Albamar er verdenskendt for at lave vin på Albarino, men Xurxo er en meget nysgerrig mand, der lader sig drive af druer og terroir, så det er ikke så underligt, at han også har kastet sig over et af de måske mest hotte steder i Spanien: Ribeira Sacra. NAI byder på masser af struktur, saft, frugt og let bitterhed. Druerne stammer fra området Ferreira de Panton, hvor vinstokkene står på de stejle skråninger i en jord præget af granit og skiffer og skuer ned mod floden, der skærer igennem landet.

Druerne høstes tidligt om morgenen ved håndkraft og Xurxo afstilker druerne i jagten på maksimale forhold for at skabe syren i vinen. Fermentering med drueskaller i omkring 30 dage, hvorefter mosten presses og fermenteringen afsluttes i stål. Efter malolaktisk gæring kommer vinen på brugt fransk eg, hvor den ligger i minimum 8 måneder.

Fusco er en rå vin, der viser, hvordan mencia står alene. NAI er en mere kompleks vin, på druer fra de ældste marker i Riberira Sacra, der byder på flere lag og noter – og masser af syre. Både i 2018 og 2020 årgangene.

Hvad Spiser Man Til NAI

Tatar med rødbede og måske kirsebær vil altid være godt. Godt med grøntsager på grillen til at matche de lidt urtede noter fra Mencia og et stykke kalv vil også være ret lækkert.