Rent udtryk fra Macon, Bourgogne.
169,00 kr.
Endelig har vi Delfaud på hylderne igen. Han har kæmpet med høsten et par år, så vi har høfligt ventet. Men nu er 2023 landet – og han er absolut ikke blevet dårligere med årene! Nicolas fandt vi lidt ved et tilfælde, men det gør jo ikke noget, når han nu er her 🙂
Nicolas Delfaud sendte første årgang på gaden i 2016. Der var tale om meget få flasker fra det netop etableret Domaine, som ligger på toppen af en bakke udenfor Sologny. Nicolas har igennem mange år arbejdet med vin, men med de 4 hektar han anskaffede sig sammen med den lille vingård, var det en gammel drøm, der gik i opfyldelse: at lave egen vin. Efter de 4 hektar er der løbende fundet mere jord, som Nicolas har haft held til at trække ud af coopertaivet, der sidder på markerne, men kvaliteten af palnterne og jorden er vigtig i udvælgelsen.
Nicolas laver tre hvide, en rød vin og en boble. Den røde er på Gamay; og det smager bare godt!. De hvide på Chardonnay og ligger kun på stål, cement eller gamle fade. Denne entry-vin er et godt eksempel på, at hvid Bourgogne faktisk kan findes og købes for relativt få penge, hvor der ikke betales for navnet, men for vinen i flasken.
Stokkene er sat mellem 1993 og 2014 i en jord præget af ler og kalksten. Druerne håndplukkes, presses og fermenteres med vildgær, inden vinen ligger på stål og brugte fade i i omkring 8 måneder med gærresterne.
Smagsprofilen er tør og slank, men dog tydeligt, at vi er i den sydlige del af Bourgogne med lidt mere sol og dermed noter af modne frugter, men da der ikke bruges træ og blot stål holder vinen et lækkert crisp udtryk. I næsen lidt citrus og mineralitet.
Nicolas Delfaud arbejder økologisk, tilsætter minimal svovl og er nu certificeret. Det her er ganske enkelt en lille ny up-and comming vinbonde med fokus på håndværket, der laver under 10.000-15.000 flasker om året.
Drik den til en god salat – gerne med gedeost eller sortfodsskinke og figner.
169,00 kr.
Du har ikke lagt noget i kurven endnu.