3 HURTIGE OM
Bender
● Drives og ejes af Andreas Bender
● Etableret i 2008
● Minimalist i kælder med vildgær
“Indgangsbøn så det basker” skrev Gastro 2022’eren
110,00 kr.
Paulessen er Andreas Benders bud på, hvordan en klassisk tør Mosel-Riesling opfører sig til en super skarp pris. Og igen er der fin krop, frugt og en rank syre, der skaber struktur og mening.
Navnet, Paulessen, stammer fra en gammel familiegård, der var i familiens eje flere hundrede år tilbage – valget af navnet beskriver meget rammende den stil, som Andreas lægger for dagen med respekt for naturen og minimal indblanding i kælderen, hvor naturen går sin gang – ikke mindst i kælderen, hvor der skal bruges den tid, som det nu tager, som Andreas typisk siger, når vi går rundt nede i kælderen og smager på vinene hos ham.
Druerne til Paulessen vokser på gamle vinstokke der alle er mellem 18 og 68 år gamle på de stejle skråninger i Mosel ved Leiwen (Laurentiuslay & Schweicher Annaberg) og Hofberger, Dhron. Det giver en vin med flot koncentration, syre og mineralitet – der også er pakket med smag af frugt. 2023 er stadig ung (frigivet efterårret 24), men den har allerede en flot struktur.
Som en ægte Riesling fra Mosel har vi en tør vin, men med en flot afrundet sødme i smagen. Balancen skabes netop af den flotte syre og salthed op imod den beskedne sødme, Med blot 4-5 gram restsukker er vi i et Mosel-perspektiv i den lave ende, men i forhold til f.eks. Alsace eller Pfalz ligger vi markant over, når der tales on “bonedry”, som Andreas kalder den her 🙂
Paulessen er Andreas entry-vin, men det smager bare godt! Husk at du skal prøve storesøster Annaberg også!
Paulessen er god til det asiatiske køkken, svin og alt mad, hvor salt spiller en rolle. En hvid risotto med lidt svampe, vil også være et godt match.
2022
Gastro 5 Stjerer "Indgangsbøn så det basker. Bender laver vin i kælderen i Leiwen fra bl.a. Laurentluslay, byens stejle stolthed. Her er det tør riesling med minimal indgriben. fra den tørre koncentrerede årgang 2022. Mildt røget pomelo og lime, let mælket og løgpræget, grugtig og urtet, frisk og dyb. Prisen er så lokkende, at du kan tillade dig at kaste flaskerne i grams, bruge dem til at overbevise dine riesling fjendske venner, hælde på naboen eller bare nyde selv til din milde aftensmad. Spinkel, men saftig, moden syrepræget smag, let sour grapetone eller umoden mango i eftersmagen. Mosel og halvnaturlig på en gang. Fantastisk til prisen"
2018
5/6 glas hos Spritnyt/DinVinguide/Thoas Rydberg (https://www.spritnyt.com/2023/06/kaempetest-af-tor-tysk-riesling/)
110,00 kr.
Du har ikke tilføjet noget til kurven.
