La Palanca, Pet Nat, Colet, 2022, Penedés, Spanien

Pet Nat nu fra Colet-huset. Sergi Colet er ganske enkelt et legebarn, og 2023 har virkelig været et år, hvor der er kommet nye vine til. Udover denne lækre Pet Nat, så er det bl.a. også blevet til denne jubilæumsvin, alene lavet på xarel.lo. Her er det også xarel.lo, der er den eneste drue i spil, men det røde version. Den ser du sjældent, så kun passende, at det er her, at Colet bruger den første gang.

Pet Nat er bobler lavet på ancestral-metoden. Det betyder, at slutgæringen sker på flasken. Pet Nat er i øvrigt en forkortelse for  pétillant-naturel. Metoden er ældgammel, men da den netop er meget domineret af terroir er det ret logisk, at sted-bevidste Sergi Colet nu prøver den. Og hvilken debut!

Frisk og sprudlende til solens stråler eller til middage med lidt grønt, bitterhed og lyst kød. Sikkert er det i hvert fald, at der er mange muligheder med denne rå, men balanceret, flaske bobler, der står helt nøgen frem.

Hvad Spiser Man Til La Palanca?

La Palanca er frisk, byder på frugt og komplesitet. Boblerne er ikke voldsomme. Fint noget med lidt grønt frem og smid på grillen med lidt lyst kød eller en vegetarret.