3 HURTIGE OM
Colet
● Ejes og drives af Sergi Colet sammen med Irene Mestre
● Økologiske bobler alene fra egne marker
● En af drivkræfterne bag Classic Penedés under DO Penedés
Kritikerroste bobler fra Spanien. Classic Penedes. Knastør med let floralt udtryk.
135,00 kr.
Vatua! blev svaret på vores bønner, da vi i starten af vores lille eventyr ledte med lys og lygte efter bobler til vores nye lille vinbutik. Der blev smagt meget forskelligt fra Penedès-området, der jo er hjemsted for de spanske bobler.
Vatua! er ikke som normale bobler fra Spanien. Den er drevet af traditionelle Cava-druer, men udover paralleda, så har Sergi Colet tilsat en mille smule moscatell og gewürtztraminer. Så selvom vinen er kbastør (Ekstra Brut) så gør brugen af disse aromatiske druer at vinen netop får lidt aromatiske noter, og dermed bliver den ikke så sur, som nogle Cava'er nemt kan blive.
Tag dertil at vaua! ligger 24 måneder sur-lie og så er prodktionen naturligvis lavet efter Classic Penedès regelsæt, der er styrret under DO Penedès. Det betyder at både mark og kælder er økologisk, druerne skal komme fra lokalområdet og vinificeringen skal også ske indenfor Penedès. Der giver ogs kaber grobund for terroir.
Vatua! er dermed en crisp og knastør boble fra det lille superhus Colet, men også en flaske, der byder på en lækker frugtprofil med en elegant syre.
Sergi Colet trak sig i2013 ud af DO Cava og etablerede sammen med 17 andre bodegaer Classic Penedes i 2014, hvor der er langt strengere krav til produktionen og kvaliteten, end dem du finder under DO Cava. Både kælder og mark skal her være økologisk. Vinen skal ligge mindst 15 måneder på flaske til 2. gæring før den kan frigives til salg (og dermed er alt under Classic Penedès Reserva efter definitionen hos DO Cava). Alle druer skal stamme fra egne marker og årgang og dato for degorgement skal stå på flasken - hvilket er en stor forskel i forhold til Cava. Med andre ord adskiller Classic Penedès sig markant fra Cava; og bliver dermed også et produkt af området (Penedès) - af deres terroir - og ikke bare bobler med bærmekontakt.
Vatua blev anmeldt i Gastro i juli 2019, og der løb den med fem stjerner og ordene: "....til denne pris, må man tage hatten af og sige, at det får man ikke meget bedre".
Du kan læse mere om Classic Penedès, Colet og Penedès lige her, og du kan roligt teste noget af de frækkeste bobler, som Penedès har at byde på. Vi lover det smager fantastisk til prisen!
Spanske bobler kan jo meget, og denne super flotte og økologiske Ekstra Brut fra Colet byder på blomst i næsen og syre, balance på tungen og en blød cremet fornemmelse med smag af dej og gær. Brug den til stenbiderrogn, hvid fisk, østers, skaldyr eller bare til aperitif i solen med lidt salte mandler
Kritikerroste bobler fra Spanien. Classic Penedes. Til dine stenbiderrogn ellers tacos med fisk og avokado.
Elegant økologiske reserva bobler fra Penedes. Drik den til hvid fisk med mild sauce eller lyst kød.
Thomas Rydberg, Spritnyt, 21.1.2022 "Godt Køb" og 5/6 stjerner: "24 mdr. flaskegæring. Meget fydlig, mørk med abrikos, citrus og lette blomstrede noter. På trods af druerne er den ikke så aromatisk og den fremstår i stedet som en seriøs madvin. Vellavet med en flot lang smag."
Gastro juli, 2019: 5 stjerner, Rasmus Palsgård: “Økologisk mousserende vin fra appelationen Classic Penedés, som blev oprettet i 2017 af en række vinproducenter, som ønskede at øge kravene ift. cava. Dette atypiske blend på moscatel, gewürtztraminer og parellada byder på et floralt udtryk med jasmin, hvis te og kamille, og i munden fremstår den sprød og frisk. Trods 24 måneders andengæring på flaske er der ikke for alvor spor af autolyse i duft eller smag, men til denne pris må man tage hatten af og sige, at det får man ikke meget bedre. Der er ikke tale om et alternativ til champagne, nærmere et supplement med umiddelbart, let forståeligt udtryk”. Anmeldt ved 119kr
Parker – 91 point "The aromatic 2019 Vatua! produced with 90% Muscat and 10% Gewürztraminer fermented with indigenous yeasts and refermented in bottle, where it matured with lees for 24 months. It has 12% alcohol, 6.3 grams of acidity and just 2.9 grams of sugar. It's serious, balanced, dry and with integrated, small bubbles, less exotic than in the past but keeping a floral touch (white flowers getting more intense with time in the glass), but it's not intensely varietal, as one might expect. 20,000 bottles produced."
Gui Penin – 90 point
135,00 kr.
Du har ikke lagt noget i kurven endnu.
