3 HURTIGE OM
Colet
● Ejes og drives af Sergi Colet sammen med Irene Mestre
● Økologiske bobler alene fra egne marker
● En af drivkræfterne bag Classic Penedés under DO Penedés
Kritikerroste bobler fra Spanien. Classic Penedes. Til dine stenbiderrogn ellers tacos med fisk eller tatar
135,00 kr.
Vatua! Rosé startede med at være en lille produktion til de vinglade restauranter i Barcelonas gader. Et projekt der blev startet op i samarbejde med en af Spaniens absolutte mest eksperimenterede kræfter, Fredi Torres, der hovedsageligt holder til i Priorat/Montsant, men også har spredt sig til bl.a. Ribeira Sacra og det sydlige Frankrig. Vi har smagt vinen siden vi blev forelsket i Colet, men først nu har vi fået lov til at tage en lille del af rose’en til Danmark. Normalt bruger de nemlig som sagt flaskerne lokalt.
Vatua! Rose laves i forlængelse af Colets Vatua! Økologiske bobler der har ligget 24 måneder sur lie. Både kælder og mark er naturligvis økologisk og resultatet er en crisp og knastør flaske bobler fra det lille superhus Colet, men her hældes der lige lidt rødvin i flasken i forbindelse med dosage. Du får dermed en vin med en lækker frugtprofil og en elegant syre. Frugtprofilen er dog anderledes end Vatua! og bliver mere domineret af de røde druer.
Sergi Colet trak sig for nogle år tilbage ud af Cava DO, og etablerede sammen med 17 andre bodegaer DO Classic Penedes, hvor der er langt strengere krav til produktionen og kvaliteten, end dem Cava stiller. Både kælder og mark skal være økologisk, vinen skal ligge mindst 18 måneder på flaske til 2. gæring før de kan frigives til salg (og dermed er alt vin Reserva efter definitionen hos Cava), alle druer skal stamme fra egne marker og årgangen skal stå på flasken. Med andre ord adskiller det sig markant fra Cava; og bliver et produkt af området – af deres terroir – og ikke bare Cava.
Du kan læse mere om Classic Penedes lige her, og du kan roligt teste noget af det frækkeste, som Penedes har at byde på: Colet
Rosada med bobler. Gå efter pizza, brunch, let krydret tapas, tatar eller bare til aperitif i solen med lidt salte mandler og oliven.
36 måneder sur lie. Drik den til hvid fisk med mild sauce eller lyst kød.
Gastro August, 2022: 5 stjerner, René Langdahl. Anmeldt ved 130kr. "En vild vin! Macereret grundvin på moscatel, parellada og gewurtztraminer plus et skævt garnacha til at give faredybde. Gewurtztraminer har faktisk farve i skindet, så lidt ekstra masceration kunne have givet farven, men med garnacha i er det ikke til at tage fejl af. Det er rosado. Du skal se godt efter, flaskens etiket har let pinklilla skrift. 24 måneder på bærmen har givet dygbde. Røget rabaeber og hindbær, punkmusik på flaske, men alligevel melodisk, tranebærskind, let tannisk bid i smagen, mundvandsdrivende og let præg af low intervention. Ikke for fesne provence-rosé-elskere, men for folk med hang til hårdt grillet multe - oh yeah"
Parker 91P "The new pale rosé 2019 Vatua! Rosat was produced with an unusual blend of 87% Muscat, 9% Gewürztraminer and 4% Garnacha, quite similar to the white Vatua! with a dash of red Garnacha, kept sur lie in bottle for 24 months. There is a faint red fruit note in the background, redolent of currants, fresh, balanced and dry, with under three grams of sugar. It's clean and tasty with a vibrant finish, serious and chalky. Only 2,000 bottles produced"
135,00 kr.
Du har ikke tilføjet noget til kurven.
