Skip to content

Østers med grillet citron

Østers al naturel er jo knap nok en opskrift, men alligevel kan et par tips og tricks være gode at have med i baghånden, når du serverer måske verdens mest lækre fredagsbar-snak.
Østers

Det drikker du til

Gastro
249,00 DKK /stk
Bodegas Yuste

Manzanilla La Kika (0,75l)

D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda|Spanien
185,00 DKK /stk
Quantico

Etna Bianco, 2018, Quantico, Etna, Italien

Etna|Italien
225,00 DKK /stk
Colet & Navazos

Colet Navazos Reserva, 2016, Penedès, Spanien

Penedès|Spanien

Når der afholdes VM i østersåbning, så går det stærkt. Faktisk åbner de skarpeste 30 østers på 2 minuter og 30 sekunder. Det er hurtigt; og det er også så hurtigt, at du ikke kan nå at drikke lidt vin imens. Derfor anbefaler HvadDrikkerManTil åbning af østers i et lidt mere roligt tempo!

Østers åbnes ved forsigtigt at lirke en (østers)kniv ind i spidsen af din østers, og så jagter du låsemekansimen, men forsigtigt, det her er næsten lige så farligt som at arbejde med en mandolin. Der er masser af gode videoer på nettet, der viser dig hvordan. Se en lige her.

De åbne østers placeres på et bund af is. Husk at fjerne skaller med en finder rundt på kanten af den åbne østers.

Imens du forsigtigt åbner dine østers, sætter du en grillpande med halve citroner over.

Serveres evt. med et par dråber tabasco ovenpå dine østers – specielt, hvis der er “ikke-omvendte” personer til stede.

Hvad Drikker Man Til Østers al naturel?

Her skal der mineralsk og salte toner til. Knastør hvid sherry er perfekt. Det kan være Fino eller Manzanilla. Bobler er også det helt oplagte valg  og med Brut Reserva fra Colet få du faktisk det bedste fra to verdener. Her er dosagen nemlig erstattet med et skud sherry pasada. Det smager fantastisk. Hvidvin fra Etna er fyldt med røg og flint: igen et perfekt match; og hvis du bare spiser dine østers naturel med lidt citron, så er riesling ret oplagt.

Så mange østers som du kan spise / slæbe hjem/ har råd til

1/2 citron per mand

Lidt tabasco

Masser af is

Østers

Så mange østers som du kan spise / slæbe hjem/ har råd til

1/2 citron per mand

Lidt tabasco

Masser af is