Stenbiderrogn med krydderurter, sprøde salater og pocheret æg

Det her er jo faktisk ret nemt, og tager ikke mere end 10 minutter, så få åbnet din vin og skænk et glas op til kokken!

1. Vask alle salater og krydderurter. Hak og pluk det, så det bliver lækkert og mundret.
2. Skræl agurken, fjern kernerne med en teske og snit i halvtykke skiver.
3. Snit rødløg så fint som du kan
4. Sæt en gryde med 2l vand over.
5. Slå æggene ud i en kop. Et æg per kop.
6. Når vandet simrer, så skal du i gang med æggeme.
7. Find et piskeris frem, og træk det rundt i vandet i en retning, så du skaber små strømninger.
8. Hæld forsigtigt et æg ned i vandet og lad ægget samle sig.
9. Hver æg skal ikke have meget mere end 2-2 1/2 minutter. Tag ægget op med en hulske.

Nu skal vi i gang med at anrette. Det grønne fordeles på en tallerken. Ægget placeres i midten. Drys rogn rundt oven på. Evt. i små bunker. Hæld lidt god olivenolie ud over og slut af med lidt frisk kværnet peber og godt groft salt oven på.

Hvad Drikker Man Til Stenbiderrogn med friske salater og pocheret æg?

Vi skal have fat i en hvidvin der ikke har fad, kan spille op med den mineralske profil vores rogn bringer til bordet og som også gerne må have lidt syre for a rense. Riesling og albarino druerne der kun har ligget på fad vil være godt. Boblerne Vatua! vil være perfekte og Mandelberg Weisburgunder er næsten skabt til en ret som denne.