Le Clos Monthelie, Cote d'Or, Domaine Changarnier, Frankrig, 2018

Monthelie er en lille kommune i Cote d’Or, Bourgogne, hvor der egentlig er fokus på de røde vine, der typisk får et lidt feminint udtryk, men Changarnier, der laver omkring 20.000-25.000 flasker om året, laver også nogle få hvide.

Le Clos er måske deres bedste hvide, hvor pris og kvalitet virkelig balancerer flot. Druerne stammer fra en lille inddæmmet mark, der er sydvendt. Marken var før en have, men i jagten på optimal markjord blev jorden beplantet og er nu hjemsted til en vin, som byder på livlige smage og lidt grillede noter af hvid og gul frugt.

Koldpresset, fermentering i tank og delvis tønde. Derefter 12 måneder på fad (20% nye og resten brugte) og til sidst 3 måneder på stål. Lav filtrering og naturlig klaring.

I kælderen er det Fabrice Groussin der styrer vinificeringen. Fabrice blev bragt til domænet i forbindelse med et ønske om omlæggelse af gården til økologi. Høsten fra 2019 vil være certificeret, og der er indført forskellige biodynamiske processer også.

Lækker hvid, der er lidt i stil med Meursault

Hvad Spiser Man Til Le Clos?

Lige nu, når den er ung, så skal du gå efter skaldyr. Om to-tre år bliver de mere cremede fiskeretter perfekt til vinen.