Pierrefitte Monthelie, 2019, Domaine Changarnier, Frankrig

Pierrefitte den vin, som Changernier har lavet i længst tid. Den kommer lige efter deres entry rouge, og alt efter stil får du noget lit anderledes i flasken. Selv siger Fabrice – der styrer kælderen – at dette måske ikke er deres mest komplekse vin, men måske den vin der er mest “bourgogne” med fine tanniner, mørke kirsebær og en kalket rank stil med flotte mineralske spor. Med andre ord lidt en best-seller i stilart blandt Bourgogne fans.

Stokkene blev sat tilbage i 1966, og marken er syd, sydvest orienteret og Changarniers del ligger i omkring 300meter højde. Marken er i øvrigt opkaldt efter en stående sten (Pièce Fitte), der er lige i nærheden Volnay. Jordbunden er rig på sten, der holder på varmen, og en del ler.

Modsat entry-rouge er der her god grund til at lade den ligge i 3-5 år inden de første flasker åbnes, men den er spændende allerede nu – specielt hvis den får lidt luft. De mørke kirsebær, silkebløde tanniner og den let krydrede profil kommer allerede frem nu.

Spontan fermentering i cement, derefter 12 måneder i tønder (15% nye) og til sidst 3 måneder på stål. Ingen klaring og blot en let filtrering.

Hvad Drikker Man Til Pierrefite?

Pølsebordet med masser af charcuterie og måske lidt mild ost.