Aciano, 2017

Aciano er lavet på tempranillo-druer, der vokser på stokke, som blev plantet tilbage i 1919!!!

Marken, som er gået i arv fra Alvars bedstefar, ligger omkring 700-750 meter over havets overflade med en jordbund, der er præget af sand, hvorfor planterne har været i stand til at overleve forskellige udbrud af vinlus.

Alvar de Dios brød igennem med Aciano, da han allerede tilbage i 2013 hentede 94 point hos Parker for netop Aciano. Senest i 2016 fik han også 94 point for Aciano. 2018-årgangen har endnu ikke fået point af Parkr, men Camino og Tio Uco scorer højere end nogensinde før i 2018-årgangen, der ganske enkelt er genial.

En let parfumeret og elegant vin, som byder på en nærmest udtrørret smagsoplevelse, hvor tanninerne er tydelige, men alligevel i balance – kombineret med syre og frugt. Dette er ganske enkelt ikke en vin, som ellers kan tilskrives Toro, hvor kraft og alkohol er typiske kendetegn.

Druerne er håndhøstede, pre-fermenteret og derefter macereret gennem 30 dage med nænsom daglig pigeage. Derefter brugte fade i 12 måneder og til sidst 4 måneder i cement inden den er hældt på flaske. Du kan med fordel gemme den et par år endnu, men den kan også nyde nu til rødt kød.

Alvar overtog sin bedstefars gård og marker tilbage i 2010, hvor han begyndt at genetablere vinmarkerne, der havde stået urørt i mange år. Disse genetableringer ser vi iøvrigt meget i områderne omkring Torro og Arribes – og alt arbejde i marken og kælder er økologisk. der tilsættes ingen eller næsten ingen svovl og her ligger vi på 25mg/l.

Siden overtagelsen af gården har Alvar stået i spidsen af en vin-revolution i Toro, hvor vinens ellers traditionelle udtryk fra Toro tilsidesættes, og fokus på syre, frugt og mineralitet sættes i højsædet. Aciano er et godt eksempel på dette brud, men også Vagüera og Camino er flotte eksempler på stor vinkunst, som også er helt anderledes, end hvad du ellers oplever fra ikke bare Toro, men fra Spanien generelt.

Aciano er iøvrigt kælenavnet på Alvars bedstefar.