La Petite Causerie Rosé, 2019, Château Bonisson, Provence, Frankrig

Der findes rosé, og så findes der den helt rigtige klassiske rosé fra Provence, hvor man bare ved, at det er nu, at ikke bliver mere klassisk, smukt og perfekt.

La petite Causerie fra Château Bonisson er lige præcis, hvad der her er, nemlig godt håndværk, og en helt igennem gennemarbejdet klassisk rosé fra Provence. Den er naturligvis økologisk – og den mineralske profil matcher flot den røde frugt.

Bonisson blev etableret i 1791 af Melchior Bonisson og i 2017 købte familie Le Dorze huset, og har genopbygget vindisciplinen omkring økologiske og biodynamsike arbejdsgange. Markerne, hvor jorden er præget af kalksten og ler, ligger badet i solens stråler hele dagen; og når markerne pløjes, så pløjes der med hest.

Vinen ligger kun på stål, filtrering er let og der tilsættes så lidt svovl som muligt. Druerne er naturligvis håndplukket og sorteret “brutalt”.

På fransk er vinens navn et udtryk for small-talk og det bliver dermed en salut til grundlægger Melchior Bonisson, da bonir på “old-fransk” betyder a small-talk – noget den gæstfrie grundlægger i øvrigt yndede at gøre med naboer og gæster

Hvad Drikker Man Til La Petite Causerie?

Som navnet antyder er dette en perfekt vin til en lille snak med venner, naboer, familier eller noget helt andet. Den kan også fint bruges til mad, der ikke er for meget præget af krydderier. En melonsalat, frugt og let ost eller måske lidt laks.