Pinot Noir – US

Det lå ikke i kortene, at en frokost med en kunde skulle føre til et mindre projekt, som endte med at føre mig globen rundt: Fra København, Danmark til Sonoma i USA videre til Bavarian i Tyskland for at slutte igen i en lille forstad til København.

Frokosten var på Le Sommeliers, København. Det er et stykke tid siden, at jeg sidst var på restauranten, men besøget skuffede absolut ikke. Vi startede med røget stenbiderrogn på et lag af lun kartoffelmos med kartoffelchips. En forret som bare sad i skabet!

Hovedretten var baseret på kalv, og den bestod af kalvemørbrad, braiseret kalvehale med blandt andet brændt porre og en god sauce til. På madsiden var forretten frokostens højdepunkt – men kalven fulgte nu ok med.

I glasset til kalven blev vi enige om en amerikansk Pinot Noir – nærmere bestemt en Hirsch 2005 fra Sonoma kysten, US. Her fandt vi også frokostens absolutte højdepunkt. Vinen var enkel, lidt rød frugt og havde umiskendeligt en smule smag af ”gammel vin”. I løbet af frokosten åbnede vinen sig løbende – og jeg var blot ked af, at vi ikke havde en magnumflaske med mulighed for at smage, hvordan vinen ville opføre efter to og tre timer.

Vi talte lidt med vores kompetente tjener, som fortalte os, at vinen stammer fra KK Wine. Og dermed gik rejsen videre til Charlottenlund.

Den førstkommende lørdag (KK Wine har kun åbent om lørdagen) drog jeg med en god ven til Charlottenlund, hvor KK Wine har showroom. Vi gik rundt i den lille butik og nød synet af de fantastiske vine, som var i kælderrummet. Priserne på de forskellige vine var absolut i den pæne ende – men udvalget så fantastisk ud. I Sonoma-tegnet endte jeg med at tage hjem med et lille udvalg af spændende vine – bl.a. Hirsch West Ridge 2009, Cobb Diana 2008, Rivers Marie 2012, en hvidvin fra Hillard Bruce og fra den lidt alternative side en naturvin, Clos Saron carte Blanc fra 2011. Dvs. der var lige et par afstikkere med i tasken.

En spændende, men dog ikke super billig, formiddag kunne derefter afsluttes med forventningens glæde helt i top!

Vi startede med det alternative bud – naturvinen Clos Saron. Den blev sat sammen med stenbiderrogn ”Classic”. Saronen, som koster 180 kr, var et fint match til rognen. Vinen fremstod ren og læskende, men jeg havde nok forventet lidt mere mineralitet. Alt i alt en ok vin til prisen, men der bliver dog næppe tale om et genkøb.

Den kommende lørdag var det planen, at Cobb’en skulle indtages. Cobb’en som står til 490 kr var klart den dyreste flaske fra indkøbsturen, men også den flaske jeg havde flest forventninger til. I løbet af ugen blev maden til Cobb’en overvejet og efter at have læst lidt om Cobb’en rundt omkring på nettet, endte menuen med at bestå af en entrecote med råstegte jordskokker vendt i timian. Dertil lynkogte grønne bønner med en marinade bestående af olie, eddike, sennep og lidt sukker og til sidst en selleripuré med muskat og hvidløg. Og ja – der burde have været en sauce til, men men men.

I glasset har du naturligvis en Cobb 2008– og det er her Bavarian kommer ind i billedet.

Et par udtjente Pinot Noir glas fra Tjekkiet var udset til at rumme aftenens hovedelement, men et besøg hos Vinspecialisten H.J. Hansen i Lyngby Storcenter førte til en opgradering, og jeg endte med at gå hjem med fire Pinot Noir glas fra Riedel’s Vinum XL serie. Glassene koster 225 stykket. De fremstilles i Bavarian iTyskland, og jeg forventer, de kan holde mange år!

NU var vi også helt parate til at hælde Cobb’en i glassene.

En times tid før middagen blev vinen hældt om, og smagt lige efter åbningen. Lige der blev jeg bange. Vinen var lukket og smagte ikke af ret meget – jeg kiggede vantro på mit nye Riedel-glas. Men som tiden gik, så åbnede vinens toner og lag sig, og efter næsten to timer stod det klart, at Cobb 08 absolut er en klasse vin. Vinen er i bund og grund enkel, men med en fin struktur. Vi smagte klare toner af peber og lidt syrlige røde bær. Pinot Noir druen er tydelig i smag og karakteristika – og det blev i øvrigt understreget, da vi prøvede at drikke lidt af vinen fra et vandglas. Her forsvandt vinen fuldstændigt – og købet af de nye Riedelglas blev understreget som et godt køb!

Cobb 08 er et klart genkøb. Til næsten 500 kr bliver det ikke en vin, som vi drikker mange lørdage – men jeg kan allerede nu se mig en sommeraften med en lammekølle på grillen og en Cobb 2008 i glasset.

Dermed sluttede rundrejsen lidt uden for København – og min vinerfaring med US Pinot Noir er blevet lidt rigere. Jeg glæder mig til de sidste vine, som jeg havde med hjem fra KK Wine – men ellers må jeg drage til Charlottenlund igen, når disse er nydt eller måske smutte forbi Le Sommeliers. Begge dele kan i øvrigt anbefales.