Sådan gør du
Opskriften er en af de hurtige at tilberede, så vigtigt, at du får hældt et glas rosé op til dig med det samme.
- Start med at tilberede de forskellige ingredienser. Skær skindet af din laks, og skær fisken i mundrette stykker. Herefter snitter du dit løg i små tern, vasker dine tomater og dild og slutter af med at sætte en stor gryde med vand over til pastaen.
- Lad din pande stå på ¾ varme. Når olien er varm kommer du løgene på og paprikaen på panden. Når løgene er gennemsigtige putter du laksen på panden sammen med dine tomater og giver det hele en god omgang salt og peber. Når laksen er ca. halvfærdig – dvs. efter 2 minutter på panden – tages laksen af panden og en lille kop hvidvin tilsættes.
- Efter et par minutter er det meste af din hvidvin helt væk og en kvart fløde tilsættes nu. Når dette er varmet igennem kommer du din laksen tilbage på panden, og tager det hele af varmekilde. Smag godt til med salt, peber og citron.
- Anret med dild og parmesan og kom lidt frisk chili ovenpå som det sidste.
Hvad drikker man til?
I glasset har du en lidt små-fed hvidvin, som kan lege med fløden og laksen. Godello-druen er den spanske version af bourgognen. En Sherry Fino eller Manzanilla vil også være et spændende match: knasttør med alligevel lidt sødme.
