Pariserbøf - med beder i struktur

Sådan gør du

1. Start med at få dine rugbrødsskiver ind i den varme ovn, så det kan blive sprødt. Derefter sætter du en pande på komfuret med lidt smør. Form farsen til to bøffer og smid på panden, når den er varm. Husk salt og peber.
2. Imens bøfferne steges (8-10 minutter) laver du resten af garnituren parat. Riv de rå beder og peberroden fint. Skær rødløget ud i tynde skriver, dræn dine kapers og hak dine sylltede drueagurk  og rødbeder i små stykker.

Når brødet i ovnen er færdigt og dine bøffer er parate, så begynder du anretningen. Lav små bunker med revet bede, rødløg, syltede rødbede, kapers og syltet drueagurk ude i siderne. I midten af din tallerken placeres det ristede rugbrød. Placer bøffen oven på brødet og pynt bøffen med garnituren - slut af med æggeblommen. Velbekomme

Noter om maden

Generelt handler denne ret om alternativ brug af de centrale råvare, samtidig med retten er tænkt som sund. Hvis den spises uden, at den skal være sund, så prøv at lave chips af rødbede. Og gerne fra en bolsje-bede, hvor du udover den flotte struktur fra beden også får skabt en eksta dimension af bedeelementer og lidt knas til retten.

Du kan også lave knust bede af bedesaft med gelatine.

Hvad Drikker Man Til Pariserbøf med beder?

Vi skal have noget med skovbund, syre, frugt, tekstur. Delfauds gamay, hvis du er til rød. 1040 fra Ribeiro, hvis du er til hvid