Fish n Chips med tatarsauce

Sandt at sige anbefaler pigerne, at kokken(e) tømmer ølflasken i stedet for at hælde vin op. Som vinpusher forstår jeg jo ikke helt den vinkel, men det kan der arbejdes med.

1. Start med at få kartoflerne i ovnen. Skær kartoflerne ud i både, dryp olie over og stil i ovnen ved 180 grader. Skal have 45-60 minutter.
2. Pisk mel, bagepulver og øl sammen. Alle klumper skal piskes godt ud.
3. Varm olien op. Den skal gerne være ca. 170 grader.
4. Skær torsken i rette størrelser. Alt mellem en lille hånd til store aflange stykker - alt efter ønske.
5. Dyb fisken i dejen og put forsigtig i den varme olie.
6. Pas på der ikke kommer for mange stykker i på en gang. Olien skal beholde den høje temperatur, så dejen bliver sprød.
7. Læg stykkerne på fedtsugende papir.

Bland ingredienserne til din tatarsauce sammen. Husk at hakke ingredienserne til ønskede størrelser. Smag til med salt, peber og eddike.

HvadDrikkerManTil Fish n Chips?

Riesling med lidt sødme og syre er oplagt til denne halvfede ret. Ellers prøv en hvidvin fra Galicien.