Pasta - hjemmelavet som mama (måske) laver den

Hjemmelavet pasta er slet ikke så tidskrævende eller besværligt, som du måske forestiller dig. Faktisk er det ret nemt, når du lige har prøvet det et par gange. Opskrifter på frisk pasta varierer en smule, men er generelt bygget ens op omkring æg og mel..

Det drikker du til

Parker

92

Kølige nætter i Bierzo har været godt for denne rødvin som vitterligt spiller på tanniner og frugt på en og samme tid. Går flot til svinemørbrad eller kalvekød.

179,00 kr.Bodega y Viñedos Akilia

Villa de San Lorenzo, 2016, Bodega y Viñedos Akilia, D.O. Bierzo, Spanien

D.O. Bierzo | Spanien Ikke på lager

Sådan gør du

Sådan gør du

Hjemmelavet pasta er jo en fantastisk ting, som kan bruges både til grønne retter, men naturligvis også til retter med kød. Og så er det faktisk ikke så svært, som det lyder

Lav en bunke af melet på et bord og lav en fordybning i midten af melet. Heri slår du æggene og æggeblommer i. Samt drysser lidt salt i.
Tag en gaffel og pisk æggene sammen. Lad æggemassen “spise” af melet.
Når du har samlet det, og gaflen ikke kan gøre mere gavn, så ælter du videre med hænderne. Brug gerne 5-10 minutter på denne øvelse.
Pak dejen ind og lad den hvile i 30-45 minutter i køleskabet.

Inden du går i gang med at køre din dej gennem pastamaskinen kan du passende hælde et lille glas rødvin op!

Del din pasta op i to-tre kugler og kør dem igennem pastamaskinen.
Start med at indstille maskinen på omkring 7 og kør den igennem et par gange, hvor du folder pastaen sammen ind i mellem. På den måde får du pæne kvadratiske pastaplader.
Denne øvelse gentager du indtil maskinens indstilling på tykkelse er på 1 eller 2 (alt efter hvad du skal bruge den til).

En god måde at bruge din pastadej på er ved at lave raviolier.