Tærte med løg, porre, bacon og vesterhavsost

Sådan gør du

Tærte med løg, porre, bacon og Vestserhavsost. Det er smage, som går perfekt sammen.

Det her tager ikke ret lang tid at tilberede - så skynd dig at få åbnet den super kolde hvidvin, som har lidt syre og mineralitet over sig og få skænket et glas op til kokken.

1. Nu har du styr på vinen, så går du i gang med at smøre tærteformen med smør og rulle tærtedejen ud over formen.
2. Stik dejen med en gaffel 10-20 steder. Derefter skal tærtedejen i ovnen ved ca. 180 grader i 10-15 minutter. Hold øje med din dej, så den ikke "vokser sig skæv" undervejs. Du kan evt. lægge tørre bønner i bunden af tærten, imens løg-porre-bacon tærten er i ovnen. Dermed holder bønnernes vægt dejen nede. Hvis du laver tærte ofte, så brug et syltetøjsglas til at gemme bønnerne i, så har du altid "bønner til tærten".
3. Imens tærtebunden får lidt farve i ovnen, så snitter du løg og porre og svitser dem på en pande sammen med smør og bacon. Du skal sikre, at løgene får en god mørk farve, så de søde noter kommer helt frem.
4. Fordel løg, porre og bacon på tærten og hæld 8 sammenpiskede æg over. Drys med osten, salt og peber.

Efter 15-20 minutter i ovnen ved 180 grader er den færdig. Stik en gaffel ned i tærten efter ca. 15 minutter - så kan du se, om den skal have lidt mere.

Noter om maden  Her en ret som kan ændres alt efter, hvad du har i køleskabet. Spinat er altid godt, og rosenkål med feta er heller ikke helt ved siden af.

Hvad drikker man til tærte med porre, ost og bacon?

Her kan du gå både rød eller hvid. Hvid du går rød, så find en vin med lidt syre. En mencia fra et koldklima-område som f.eks. Ribeira Sacra er godt. prøv Fusco. Hvis du går hvid, så find en med syre og mineralitet. Bergdolts vine fra Pfalz vil generel passe flot til rette.