Intro Nicolas Delfaud, Macon

Nicolas Delfaud holder til i Macon - hvor det klassiske definerede Bourgogne slutter og det nye og vilde Beaujolais starter. Nicolas arbejder med f.eks. med gamay-druen og ikke pinot, men de modsat Beaujolais, så laver Nicolas mest hvid - og tag endelig ikke fejl. Det er hvid Bourgogne, som du her får i glasset, men til priser der er langt under, hvad det ellers koster at få disse gode druer i glasset. De hvide er naturligvis på chardonnay.

Tidligere årgange har fået op til 5 stjerner i Gastro og velanmeldt hos bl.a. Spritnhyt/DinVinguide og JP. Du får ganske enkelt lækkert og prisvenligt Bourgogne.

Typisk ligger alt på brugte fade i løbet af processen, typisk samles alle i stål eller emaljerede fade. Det er med til at beholde rankhed og mineralitet i det ellers varme Macon.

Low intervention, begrænset brug af svovl. Vild gær og små parceller - og så er han dygtig!

I alt firevine der bare smager godt - tre hvide og en rød. Heraf er den ene hvide fra top-marken Saint Veran.