Hofpäsch, Prädikatswein Auslese, 2022, Andreas Bender, Mosel, Tyskland

Auslese er en prädikatswein. prädikatswein er regler (og vi er i Tyskland), så der er basale regler, som en regelbryder som Andreas Bender skal følge, når han går i kast med en klassisk defineret vin fra den tyske vinskat.

Andreas arbejder økologisk i marken og med minimal intervention i kælderen. Han bruger druernes vildgær, og selvom han ikke sælger vinene som enkeltmarksniveau, da Andreas mener vinen bliver bedre ved en cuvee, så bliver de dog vinificeret enkeltvis og blended laves først senere.

Der er under 8% alkohol i vinen. Det indikerer i sagens natur en del sukker, og det er også halvsød-sød, men med masser af syre og mineralitet i vinen, så den kan f.eks. også være go til blåosten eller din foie gras.

Som Auslese skal druerne have haft en minimumsmostvægt på mellem 83 og 100 grader Oechsle ved høsttidspunktet og hierarkisk placerer den sig mellem Spätlese og Beerenauslese.

Der er delvis druer med ædelrod i blended, og det kan smages med den flotte dybde og noterne.

Andreas Bender har været fast inventar hos os siden vi lidt tilfældigt smagte hele rækken af Andreas vine hjemme på Andreas terrasse en varm og solfyldt dag i Leiwen. 2022 er første årgang vi har taget hjem af Hofpäsch.