Butterdejssticks med oliven og ansjoser (T's stænger)

Start med tapenaden, men husk glasset til kokken først!

Kom oliven, hvidløg og ansjosfileter i en blender eller minihakker, og blend det til en grov tapenade. Den må gerne have lidt struktur. Er den for tør, kan du tilsætte en smule olivenolie. Brug gerne lidt olive fra olivenglsset eller fra dine ansjoser.

Rul den ene butterdejsplade ud, og fordel et jævnt lag oliventapenade over hele fladen. Læg den anden butterdejsplade ovenpå, og tryk den forsigtigt sammen.

Skær butterdejen i strimler på ca. 1,5 cm. Tag fat i begge ender af hver strimmel, og twist den nogle gange, så du får de karakteristiske snoede sticks.

Læg dem på en bageplade med bagepapir.

Pisk æggeblommen sammen med fløden, og pensl dine twists. Drys til sidst godt med sesamfrø over og fintrevet citron.

Bag dem ved 200 °C almindelig ovn i ca. 15 minutter, til butterdejen er hævet, sprød og flot gylden. Hold øje med dem de sidste 3-5 minutter, butterdej går hurtigt fra gylden til meget mørk.

Lad dem køle et par minutter og server dem gerne, mens de stadig er lune.

Hvad drikker man til butterdejstwists med oliventapenade?

Her er både salt, fedme og masser af umami fra oliven og ansjoser, så vi skal have noget med friskhed og syre i glasset.

En tør mousserende vin fra Colet er oplagt selvskrevet. Boblerne og syren skærer igennem butterdejen, mens vinens salte og mineralske noter spiller godt sammen med tapenaden. En frisk albariño eller en sprød nordspansk hvidvin vil også fungere rigtig godt. Bergdolts weissburgunder altid oplagt.

Og så er det en af de snacks, hvor glasset meget hurtigt bliver tomt.