Gambas al Ajillo

Gambas al ajillo er en hurtig ret: skynd dig og få hældt et lille glas albariño op til kokken - og så går vi i gang:

Dup rejerne tørre og krydr let med salt og peber. Hvis de har været frosne, så skal de tø op. Det går hurtigt, hvis du lader dem ligge enkeltvis på et stykke papir.

Varm olivenolien op på middel varme i en pande eller et lille ildfast lerfad.

Tilsæt hvidløg og chili. Lad det stege roligt i 2-5 minutter. Så lang tid som muligt, men hvidløget må ikke blive brunt.

Tag hvidløg og chili op. Skru op for varmen og kom rejerne på panden og steg dem  1- 1,5 minut på hver side, til de netop er lyserøde. Slut af med lidt smør, når du vender den første gang.

Tag panden af varmen og vend persillen i.

Pres lidt citron over lige inden servering og slut af med koriander og hvidlæg og chili, som du tog op fra panden.

Serveres som del af tapasbord - men husk godt brød, som du kan bruge til at suge olivenolie op.

Hvad Drikker Man Til Gambas Al Ajillo

Nu skal vi have friskhed og syre i glasset. Albariño oplagt, men bobler altid godt. Prøv Bergdolt Mineral - weissburgunder med syre som du vil tro, at du drikker riesling.