Mineralsk og eksplosiv - men med krop og dybde
Rør alle ingredienserne til marinaden sammen. Opskriften er vejledende – justér gerne styrke og sødme efter smag. Soja, brun farin og chili er dog fundamentet.
Skær kyllingen i mundrette stykker, vend den grundigt i marinaden, og lad den trække 3-5 timer på køl.
Læg imens træspydene i vand, og skær grøntsagerne i mundrette stykker.
Sæt kylling og grøntsager skiftevis på spydene.
Grill dem over direkte varme i 4-6 minutter. Vend dem ofte, så de får en flot stegeskorpe uden at blive tørre.
Her må vinen gerne have masser af saftig frugt. Marinadens sødme, soja og chili kalder ikke på tannin eller tung fadlagring, men på vine med energi, friskhed og masser af frugt. Gerne med en let kølig servering, som gør dem endnu mere saftige.
En frisk Mencía, en frugtig Garnacha eller en saftig rød fra Atlanterhavets kølige klima er oplagte valg. Frugt, mineralitet og levende syre gør, at vinen løfter både kyllingen og den sødmefulde marinade, uden det overdøver retten.
Marinade
Derudover
