Mineralsk og eksplosiv - men med krop og dybde
Mineralsk og eksplosiv - men med krop og dybde
Fieldblend. Fodtrampet med 12timers skindkontakt
Hummus tager meget kort tid, så få endelig din vin i glasset, så du kan komme i gang.
Få de hårde krydderier på panden. Derefter i en morter og køres så fint som muligt. Til sidst skal de gennem en fin sigte, specielt sumak kan være svært at få nedbrudt - og du vil ikke have stykker i din hummus.
På nær citron og citron kommer du alt i blenderen. Pres en halv citron og riv skallen fint af den ene halvdel.
Start med at smage til med chili. Når det er stærkt, som du gerne vil have det, så smag til med salt, peber og mere citronsaft - også gerne lidt mere olivenolie.
Hvis du gerne vil have det mere cremet kan du hælde en spiseskefuld vand i.
Vi skal have hvidvin med bitterstoffer frem. Evt. en smule sødme, hvis den er blevet super stræk.
1 ds kikærter, ækologisk
2 stor spiseske tahin
Havsalt
Persille
1 økologisk citron
2 tsk. sumak
2 tsk. spidskommen
1-2 hvidløg
Chiliflager
Salt og peber
2 spsk. olivenolie
Persille, bredbladet
