Fieldblend og fodtrampet med 24timers skindkontakt
230,00 kr.
Fieldblend fra det nordøstlige Portugal, nærmere bestemt Trás-os-Montes, produceret i Bemposta fra en ældgammel mark i tæt på den lille Peredo de Bemposta. Vinstokkene er over 70 år gamle og vokser i 600–700 meters højde på granit- og kalkholdig jord. Klimaet er middelhavspræget, men med et tydeligt atlantisk pust, som giver friskhed og balance i druerne.
Belfo er et projekt, der laves i samarbejde med en ny organisation hvert år. Det er altid en organisation, der arbejder for det lokale samfund. Det kan være for at fremme kultur eller natur. 2023-årgangen er i samarbejdede med Projeto Água, et initiativ ledet af Dr. Antonio Guillén, der undersøger Douroflodens økosystem gennem analyser af mikrofauna og -flora. Det viser, hvor tæt vinhuset kompromisløst arbejder med naturen, og hvordan der konstant arbejdes på biodiversitet, økologi og reetablering af de gamle vinmarker.
Navnet Belfo betyder på portugisisk en person, der taler med munden fuld – en legende hentydning til vinens rige og udtryksfulde stil; og det er netop denne følelse, som den dynamiske duo forsøger at skabe med vinen.
Druerne blev håndplukket den 7. september og transporteret nænsomt i små 20 kg kasser til kælderen. Her blev hele klaser trådt med fødderne i lagar, og mosten fik 12 timers skindkontakt, før den blev presset. Gæringen – både alkoholisk og malolaktisk – fandt sted i brugte franske egetræsfade, hvor vinen senere lå 12 måneder. Efterfølgende modnede den yderligere 6 måneder i ståltank, før den blev tappet ufiltreret og uden klaring. en smule svol tilsat i forbindelse med flaskning.
Belfo er et fielblend og der er et hav af lokale druer i - herunder bl.a. verdelho blanco, malvasia, formosa og bastardo branco.
I glasset får du en vin med spændstighed og en livlig syre. Den korte skindkontakt og tiden på brugte fade tilfører tekstur og dybde uden at overdøve frugten. Lang lagring på gærresterne skaber fylde, kompleksitet og en naturlig rundhed. Resultatet er en hvidvin, der forener friskhed og struktur med store armbevægelser – en flydende fortolkning af den vilde, rå natur i Trás-os-Montes - og en mundfølelse der passer perfekt til betydningen af Belfo.
Lyse kødretter, en pizza med gedeost, fiskeretter med let struktur.
2022: 6 stjerner i Gastro
230,00 kr.
Du har ikke tilføjet noget til kurven.
