Kritikerroste bobler fra Spanien. Classic Penedes. Knastør med let floralt udtryk.
Det her går hurtigt, så skynd dig at få et glas vin hældt op til kokken.
Skær tunen i så tynde skiver som du kan. Den må gerne stadigvæk være delvis frossen, så er det nemmere.
Hæld soyasauce ud over.
Pres lime ud over
Hæld olivenolie ud over.
Smid en håndfuld koriander ud over.
Vi skal have noget vin der kan klare den rene og flotte struktur i tunen, men som også kan håndtere saoyasaucen. Bobler altid oplagt, fordi der giver lidt struktur til retten. Riesling, albarino - gerne let kalket men også med lidt fylde.
Rå tun. gerne lige 24 timer i fryseren
Japansk soyasauce
Lime fra øko
God olivenolie
Koriander
