Vatua! Brut Nature, 2022, Clàssic Penedès, Reserva, Colet Viticoltors, Penedes, Spanien

Vatua! blev faktisk svaret på vores bønner, da vi i starten af vores lille vineventyr ledte med lys og lygte efter gode spanske bobler til butikken. Der blev smagt en del fra Penedès, før Vatua! og Sergi Colet endelig kom i glasset.

Og så var den der.

Vatua! er ikke helt som de bobler, man normalt forbinder med Penedès. Her leger Sergi med de aromatiske druer moscatell og gewürztraminer, og det giver en vin med masser af duft og blomster, men samtidig en vin, der er helt tør. Colet beskriver den selv som floral, med grønne urter, god syre og fine, velintegrerede bobler.

Det er egentlig det sjove ved Vatua!. Næsen kan næsten få dig til at forvente lidt sødme, men i munden er den frisk og knastør. Brut Nature. De aromatiske druer giver frugt og blomster, mens syren og den tørre afslutning holder det hele på plads.

Og der er blevet skruet lidt på Vatua! gennem årene. Den tidligere udgave var lavet på 50 % moscatell, 40 % parellada og 10 % gewürztraminer og fik 24 måneder på bærmen. I den nuværende version er parellada væk, og nu er det alene moscatell og gewürztraminer samt hele 36 måneder på bærmen. Så igen bliver der leget og testet. Vi syntes, at hver årgang er den bedste 🙂 - men 2022 er nok den mest voksne version, hvor det mere legesyge er flyttet til a priori.

Som altid hos Colet er der tale om økologiske druer fra egne marker i Penedès. Vatua! laves efter den traditionelle metode og sælges som Clàssic Penedès under DO Penedès: 100 % økologisk, 100 % årgang og 100 % Penedès.

Colet forlod Cava og var med til at etablere Clàssic Penedès sammen med en lille gruppe andre producenter, der ville stille større krav til både oprindelse og produktion. Hvor Cava kan produceres i flere forskellige dele af Spanien, er Clàssic Penedès bundet til Penedès.

Du kan læse mere om Clàssic Penedès, Colet og Penedès lige her.

Vatua! er stadig en af de flasker, der bedst viser, hvorfor vi faldt for Colet i første omgang. Anderledes, aromatisk og alligevel knastør.

Hvad Spiser Man Til Vatua!?

Vatua! kan selvfølgelig sagtens drikkes som aperitif, men den aromatiske stil og den friske syre gør den rigtig sjov til mad.

Stenbiderrogn er oplagt, når sæsonen er der. Hvid fisk, ceviche og salte mandler fungerer også rigtig godt. Og så holder vi fast i brunchpizzaen – æg, ost og lidt salt og fedme har bestemt ikke noget imod et glas kold Vatua!