Tortilla med kartofler og svampe

Sådan gør du

1. Find mandolinjernet frem, tag beskyttelseshandskerne på, og riv kartoflerne i 2-3 mm skiver.
2. Få kartoffelskiverne på en stor tykbundet pande, hvor olien syder og den røgede paprika er rørt ud i olien.
3. Rør løbende godt rundt.
4. Tænd for ovnen.
5. Imens kartoflerne bliver tilberedt på panden hakker du løg og hvidløg. Skru ned for panden og få løg, hvidløg og svampestykker på.
6. Imens løgene steges glasklare sammen med kartoflerne piskes æggene løst sammen. Hæld æggene over i panden og lad æggene sætte sig, men kun nok til at du kan få vendt æggemassen. Hvis det går for langsomt, så smid panden i ovnen i 2 min, så overfladen sætter sig.

Server enten som del af tapasbord eller med salat og brød.

Noter om maden

Spises maden varm, så prøv at ramme en løbende æggemasse. Det smager bare dobbelt så godt – mindst!!

Når du skal have vendt din tortilla, så brug jeg en pizzatallerken, som går ud over kanten på panden.

Hvad drikker man til?

I glasset har en Manzanilla sherry som er god til Tapasbordet, eller en saftig og grådig rødvin med flot afslutning på Cabernet franc.