Saroto Branco, White, 2025, Arribas Wine Company, Arribas, Portugal

Frederico Machado og Ricardo Alves genopdager gamle vintraditioner og marker i det rustikke og rå Arribas.

Druerne er fra en stejl vinmark, der blev sat tilbage i 70'erne lige uden for den lille landsby Urrós i 700 meter højde. Jorden er præget af granit og kvarts. Alt vokser i gobelet/vase/busk, hvor de står hulter til bulter på den stejle mark. Den dominerende drue er malvasia, men der er mange andre druer her også. De kender ikke selv alle druerne eller fordelingen.

På næste alle marker, som Frederico og Ricard arbejder på står der også oliventræer, frugttræer og meget andet. Biodiversiteten er et vigtigt element for den dynamiske duo, også fordi de mener, at det giver en bedre vin. Du kan se billeder fra vinmarkerne her

Vi er i Portugal, så druerne er naturligvis fodstampet. Det sker lige når de rammer vinkælderen, 4 dage med skindkontakt, derefter 10 måneder på brugte franske fade, hvor fermenteringen også sker. Til sidst en måned på tank for øget stabilisering. 2025 får dermed lidt længere tid på fadet end 2023, og igen endnu mere fokus på balancen.

Der er tale om spontan fermentering. Ingen temperaturkontrol udover de kølige lokaler i vineriet og blot 52 gram svol ialt.

I glasset får du også med 2025 en crunchy vin med salte noter og florale dufte. Lidt renere i udtrykket end 2024 -og nem at drikke og smager bare godt!

Hvad Spiser Man Til Saroto Branco?

Vi skal have gang i lidt grøntsager. Pizza-vegie, spinattærte, en god salat.