kølig, mineralsk og dybt terroirdrevet.
495,00 kr.
La Quebrá er en parcelvin fra en blot 0,3 ha lille parcel, der ligger i Navatalgordo i 1.200 meters højde. Jorden er præget af lyserød granit; og du får her gamle garnacha-stokke med ekstremt lavt udbytte.
2021 er en kølig og klassisk årgang i Gredos, og det er præcis den stil, vinen læner sig ind i: spændstig, rank og med stor præcision. I glasset får du røde kirsebær, hindbær, viol og urter, og som ramme ligger der en markant granit-mineralitet, grafit og en let balsamisk tone, der er med til at definere vinen. Her får du mere energi og lag end kraft.
Druerne høstes manuelt fra den lille parcel og der er tle om kold spontangæring. Der benyttes delvis helklaser og en meget skånsom ekstraktion. Det hele for at bevare frugten, luftigheden og den indbyggede energi.
Efter gæring lagres vinen i en kombination af foudre, beton og lerkrukker (amphora). Det giver mikro-iltning og dermed struktur uden fad sammen med frugt, tekstur, renhed og spændstighed.
Vinen flaskes uden klaring og eller filtrering - og kun tilsat en smule SO2.
Det samlede kælderarbejde er ultra low-intervention, hvor målet er at fastholde druens og markens udtryk. Resultatet er en ren og terroirdrevet garnacha m,ed høj lethed, men stor intensitet og fine, næsten transparente tanniner med en levende syre (pH ~3,24) og en lang, mineralsk eftersmag.
Hvad Drikker Man Til La Quebra?
Nu skal der lam, vildt, svampe og/eller grøntsager med umami på din tallerken.
495,00 kr.
