Bordeaux. Få navne kan stå helt alene som Bordeaux. Associationerne er mange og naturligvis forskellige fra person til person, men næsten alle af os tænker givetvis stor, historisk vin. Ikonisk vin. Mange tænker sikkert også, at det faktisk ikke altid har smagt lige godt, når en Bordeaux vin er hældt op i glasset. Bordeaux er nemlig præget af to meget forskellige yderpunkter, når det kommer til vin. Det billige vin fra området (som der er virkelig meget af) er faktisk ikke altid specielt lækkert; og slet ikke let tilgængeligt, men det gode vin fra Bordeaux kan til gengæld være himmelsk!
Som vinområde er Bordeaux kompleks. Der er flere forskellige klassificeringer, geografiske restriktioner (og muligheder) for vintyperne, en del forskellige druer, markante forskelle i jordtyper, betydningen af vandmassernes beliggenhed, anderledes salgsmodeller og vitterligt tonsvis af bønder og producenter. Derfor er det heller ikke her, at vi dykker ned i den del af Bordeaux. Til gengæld får du her en håndfuld gode fif og råd til, hvad du skal nå, hvis du har en forlænget weekend i Bordeaux. Erfaringerne stammer fra 5 dage i april 2024, hvor der skulle jagtes vin til den lille vinbutik, men det er en helt anden historie, og i 2. halvdel af 2024 fik vi endelig Uchida på hylderne. En japaner i Bordeaux, som laver vin på den bare helt rigtige måde! Vi smagte på meget vin de dage for at finde ham 🙂
Byen eller landet
Bordeaux ligger nord for den spanske grænse, og rundt om selve byen ligger der masser af små hyggelige landsbyer, som du kan bruge som udgangspunkt, hvis du vil ud og opleve oplandet og de mange vinmarker – om det så er Medoc, Libournais, Blaye eller den sydlige del med bl.a. Sauternes, som du vil undersøge. Den anden måde er naturligvis at holde ferie i byen. Det er to meget forskellige måder at opleve Bordeaux på, og vil faktisk anbefale, at begge dele prøves. Der er rigeligt i og omkring Bordeaux til mange besøg, og når du har fået nok af byferie og/eller vinmarker, så tag til kysten (vest), hvor der er strand, sol, østers og sommer.
Vælger du byen skal du til at overveje, hvor du skal bo. Der er flere muligheder, men det gode er, at der kører masser af sporvogne på tværs af byen, der nemt får dig fragtet omkring. Så det er ikke så vigtigt, hvor du bot. Du kan vælge den gamle bydel. Så er du altid centralt placeret, men du kan også flytte dig lidt udenfor og f.eks. bo i Bacalan. Så er du tæt på Cite du Vin, flere museer og måske en af de bedste madhaller, som du kan forestille dig. Madhallen vender vi tilbage til. Du kan finde mere inspiration til områderne i Bordeaux lige her.
Besøg på et Chateau
Inden du tager af sted, så skal du have afgjort med dig selv, om I skal på besøg hos en producent. Det kræver nemlig, at du kontakter huset inden din afrejse. Du kan også prøve at koordinere dine datoer med de såkaldte ”open door”-arrangementer. Dem finder du både på kommune og på på område-niveau. Så bliver det nemmere at få besøgt (og smagt) en masse, men det kniber lidt med tid til personlige ture og fremvisninger. Du finder links til open door arrangementer her.
Valget her var faldet på Chateau Les Carmes Haut Brion. Af flere årsager. Først og fremmest laver de fantastisk vin, men også spændende vin, der afviger lidt fra den traditionelle tilgang i forhold til “venstrebreds Bordeaux”. Carmes bruger nemlig en del mere cabernet franc, end hvad du normalt oplever. Det kan smages. På den gode måde. Derudover ligger huset tæt på Bordeaux, og du kan faktisk kører til dem med sporvogn. Turen inkl. en smagning tager ca. 1-1,5 time og kan varmt anbefales! Kælderen er fantastisk og nyistandsat. Deres tilgang til vin bliver også mere og mere moderne med både cement og brug af amfora.
Huset ligger i øvrigt blot få hundrede meter fra Chateau Haut Brion – et af de fem slotte med 1. cru klassificering.
Hvor spiser man?
Mulighederne er utallige. Bundniveauet er ret højt, så hvis du “bare” skal have noget godt og så videre, så kan du nemt bare finde noget på vejen, men lige to anbefalinger:
Madhallerne i Bacalan skal du prøve. Her kan der sammensættes alt fra morgenmad, frokost til aftensmad efter dit eget ambitionsniveau. Stedet er fyldt med glade franskmænd, der finder en plads i solen udenfor eller en kølig bænk indenfor i den store hal. Når du har pladsen, så går jagten ind på at få sammensat et overflod af retter og smagsprøver fra de forskellige boder.
Der er ostehandleren der kan skære lidt ost ud til dig, den spanske tapasbutik med 5-6 forskellige pinxtos (der er faktisk mange spanske indslag i byen og den spanske tilknytning er faktisk ret nem at finde), skaldyrsboden, bageren, foie grass-boden, hvor du kan få andeleveren både stegt eller som som paté, creme brulee specialisten og naturligvis den store vinbar, hvor du slutter af med at finde den perfekte flaske til din middag. Når du er færdig med maden, så er der naturligvis også en stor kaffebar lige midt i lokalet. Her kunne jeg blive i fem dage og ikke lave andet end at spise specialiteter fra Halles De Bacalan.
Ressources. Netop modtaget en stjerne i Michelin. Deres hjemmeside er ikke nem at betjene, men skriv til dem, så hører du fra dem. Mad og vin på absolut topniveau; og det kan gøres, uden at du ruineres. Fra blot 90euro kan du få deres 5 retters menu. Der er ingen vinmenu, men find en flaske på kortet. Der er masser af muligheder. Vi gik med en fantastisk hvid Bordeaux fra Valandraud, og så købte vi et enkelt glas rødvin (Haut Brion 2009 var på glas til 55euro 😊). Uden sammenligning det bedste glas vin, som der blev prøvet over de fem dage. Til desserten et mesterligt glas Rivesaltes. Det bliver ganske enkelt ikke bedre!
Deres Michelinstjerne stjerne hænger i øvrigt på toilettet. Det lyder banalt, men bare vent til du oplever deres toilet 🙂
Vinbaren – de mange muligheder
Her blev der virkelig afprøvet mange forskellige. Du finder masser af lister på nettet. Nogle af de mest hyppede, som måske ikke helt levede op til forventningerne, var bl.a. Wine More Time og Echo. Til gengæld faldt vi over den lille vinbar Couleurs, som vi vendte tilbage til en ekstra gang. Dejlige vine fra små lokale producenter, fantastiske oste og god info fra ejeren omkring de forskellige vine. Baren på toppen af Cite du vin var ret kedelig i forhold til udvalget, men har til gengæld en udsigt, som du ikke må snyde dig selv for.
Husk også lige
Cite du vin er verdens største vinmuseum. Her kan du hurtigt slå en dag ihjel. Det er sjovt, lærerigt, interaktivt og bare fantastisk!
Du skal naturligvis også forbi byens vartegn: Place de la Bourse. Det kan du passende sætte sammen med en gåtur langs Garonne-floden. Så kan du også lige få forbrændt lidt af de mange kalorier, som nemt indtages i denne fantastiske by.
Østers – der er mange af dem, og de smager fantastisk!
Der er virkelig ikke så meget andet at sige end: få pakket den kuffert og kom afsted. Bordeaux skal opleves!
Jeg glæder mig allerede til næste besøg.
Du har ikke lagt noget i kurven endnu.
