3 HURTIGE OM
Domaine Uchida
● Osamu Uchida er opvokset i Japan, men har læst ønologi i Bordeaux
● Vildgær og minimal svovl
● "Drinkability" - selvom vi er i Bordeaux, så skal de røde cab-vine kunne drikkes
En japaner i Bordeaux – finesse og præcision
295,00 kr.
Phérmone kommer både som rød og hvid. De har udviklet sig en del siden de første og non-vintage versionerne, som Osamu lavede i begyndelsen.
Den røde er også uden betegnelse og sælges som Vin de France, men druerne stammer fra Medoc, hvor vineriet også ligger. Nu er det merlot der er den dominerende med 70% – og det kan smages på frugten. De sidste 30% er cabernet sauvignon.
Druerne høstes tidligt og alle stilke fjernes efter sortering. Masceration over 15 dage på tank; og ligger også på tank efterfølgende.
I februar 2024 blev mosten hældt på flaske uden klaring eller filtrering og i 2023 blev der ikke brugt svovl ved flaskning. Dermed bliver det her på alle tænkelige måder en naturvin, men den er styrret og ikke funky!
Osamu blev uddannet ønolog i Frankrig og har lavet vine i næsten hele Frankrig. 2015 var året hvor han etablerede sig selv i Cissac-Medoc.
Vi skal have fat i mad med masser af friske smage. Et styk kalvemørbrad eller svinemørbrad stegt så rødt som muligt med en fyldig salat med sommerens friske grøntsager og en olie-eddike dressinger ud over. Enkelt og lækkert.
295,00 kr.
Du har ikke tilføjet noget til kurven.
