Vin for Begyndere er taget til Nordspanien og smager på Txakoli af Junajo Tellatetxe: Tantaka.
Alle tre vine er hvide og domineret af den grønne drue Hondarrabi zuri. Det er vine der defineret af syre og hav - og som René Langdahl siger "man bliver tørstig af den her vinstil" - så du kan roligt glæde dig
Her i kassen finder du de tre vine fra programmet:
- Tantaka Blanco – frisk, rank og saftig, med stenet mineralitet og citruspræget syre. Et par citater fra podcasten: "Ren, klar og blomstret"...."defineret af sin syre"..."nært beslægtet med champagnemetoden og lavet som på et champagnepres"..."hvidvinselskere vil elske det her. Det er der ingen tvivl om"
- La Protegida – lagret 12 måneder på kastanjefad. En vin med struktur, moden frugt, brioche og vanilje. Nogle tanker fra podcasten: "mere olieret, en lille smule tannin"...."et ekstra lag, ekstra dybde"....."oplagt til endnu mere skaldyr med lidt sødme"..."fremragende" konkluderes der.
- Diapiro – opkaldt efter kalk, salt og gipssøjlen, der definerer dalens terroir. 6 stjerner af Anders Halskov-Jensen. Et par citater fra podcasten: "total tørret blomster og sindssyg bærmepræget" siger René Langdahl om næsen og Jonas siger eftertænksomt "det smager som hvis man har været til en stor Champagnesmagning, så sidder man med den her eftersmag bagefter"..
Og så er der tre ekstra vine fra Tantaka:
- El Ocaso – orangevin. En orangevin er bare bedst på florale druer. Her en af de mere tilgængelige versioner. og med FEM stjerner fra Gastro.."En mundfuld der viser tænder, modstand, bitterstof, IPA med IBU på 100, vellykket, men ikke for sarte sjæle"
- La Tardona – sød dessertvin. Juanjo benytter sig af den meget lange modningstid. Du får masse af smag, sukker, syre, og struktur. Til prisen er det vildt!
- Tantaka Tinto – 2022 var varm, og det her er heller ikke som at drikke de røde fra Rias Baixas. Der er mere struktur og alkohol. Men perfekt til en sommeraften og fisk på grillen
Og René Langdahl konkluderer: "Jeg skal have noget [txakoli] i kælderen...."
Txakoli kender du nok bedst som små-boblende frisk hvidvin, der hældes fra strakt arm ned i glasset på den lokale bar omkring San Sebastian, Pamplona og Bilbao. Med andre ord er du i hjertet af det spanske Baskerland, hvor drømmen om uafhængighed lever. Folket er deres eget - og ingen skal bestemme, hvem de er! Deres vinstil er også deres egen.
Vinene passer perfekt til det Nordspanske mad - men faktisk også flot til det nordiske køkken.
Du kan læse mere om Tantaka lige her.
