Rosada på ondarrabi beltza
115,00 kr.
Tantakas bud på en rose er naturligvis på den lokale røde drue, ondarrabi beltza. Her i 2023, hvor vinteren var bild og tør og efterfølgende en tidlig, tør og lun forår. Knopperne sprang et par uger før normalt. Sommeren var med meget lidt regn og en naturlig flot udbytte på baggrund af meget sunde planter igennem året.
Vi er på en ung vinparcel, der står i 320 meter højde. Jorden er præget af lethed, dybde og står i Arrastaria dalen.
Høsten er 29. september og derefter pres uden stilke. Fermentering på stå og fem måneder på bærmen.
I glasset får du en vin med flot lys farve. I næsen friske og let bitre røde bær med lidt vegatale noter bagerst. Krop og klart til den gastronomiske side for en rosé, der blandt andet byder på de karakteristiske florale og sødlige noter - det slutter af med røde noter, mineralitet og lidt røg.
Det er godt eksempel på, hvordan Juanjo Tellaetxe arbejder - prøv hans sur-lie definerende mineralitets bombe, Diapiro, som er alt det, du ikke vidste txakolina kunne være. Eller tag fat i Vin for Begynder afsnittet og køb en smagekasse med 6 fantastiske vine fra Juanjo og Alava-dalen.
Sommersalater. Gerne med en masser bær. Fisk på grillen. Lyst kød. Men også en gilda eller boguerones.
2023
Jyllands-Posten:; TESTVINDER med 92P og 5,5 stjerner i rosé-test i juli, 2026. "Noget af en raritet fra Baskerlandet. Vi er i det smukke, bjergrige landskab syd for Bilbao, og der er i den grad tale om håndholdt rosé fra Valle de Arrastaria i Álava-provinsen. Vinen er ikke certificeret, men dyrket efter økologiske principper, og der er kun lavet 1.100 flasker af denne kraftfulde, men ovenud elegante og karakterstærke rosé. Den er frembragt på den lokale sort Hondarrabi Beltza – en rødvinsdrue kendt for sin fremtrædende syrestruktur. Årgang 2023, men stadig utrolig frisk og frejdig med en ekstremt salt og mineralsk signatur. Her er ingen rødgrød med fløde eller overmodne ferskener. I stedet åbner den op med tørrede tranebær, tørret appelsinskal og en distinkt tone af havgus, grøn peber og stødt koriander. Efter noget tid i glasset får vinen tilmed en røget undertone samt et medicinsk, urteagtigt strejf à la Campari. Munden er salt, rank og kraftfuld, nærmest løftet af en stålsat spændstighed. Det er, som om man kan mærke en kølig Atlanterhavsnerve i vinen. Det er rosé for vinnørden, der vil udfordres, og hvor pointen ikke findes i det pussenussede, men i en mere kantet og bittersød energi. Fem en halv stjerne."
115,00 kr.
Du har ikke tilføjet noget til kurven.
