3 HURTIGE OM
Bodegas Vinos La Zorra
● Augustin Maillo er ejer af det lille økologiske hus
● La Zorra betyder ræven og refererer til det vilde dyreliv, der er i bjergene
● Det er hjemmehørende/lokale druer Augistin arbejder med
135,00 kr.
Bodegas Vinos La Zorra er navnet på en lille bodega, der ligger i Sierra de Francia i Salamanca. Området, Salamanca, er et af de mest smukke vinområder, som du kan forestille dig, og området er da også UNESCO-beskyttet. Her er voldsomt, råt, frodigt og bjergrigt. Det skal ganske enkelt opleves! Men lige her dyrker Augustín Maíllo vine på lokale og indfødte/hjemmehørende druer som rufute og gamle lokale afarter af tempranillo og garnacha.
Augustíns vine er typisk friske, syrerige, med let krydring og masser af frugt. Det skaber en vin, der trods de meget friske noter også byder på dybde og kompleksitet.
La Zorra Original er lavet på rufute og tempranillo. Markerne ligger i 800 meters højde og jorden er præget af skifer, granit og ler. Planterne er omkring 60 år gamle.
Druerne håndplukkes, sorteres og stilke fjernes, hvorefter druerne forsigtigt presses. Derefter følger en kold fermentering og en spontant alkoholisk fermentering på egen gær i 12-13 dage. Senere følger den malolaktisk fermentering i ståltanke i fire uger, inden vinen er på brugte fade i 11 måneder. Fadene er 50/50 amerikanske og franske. Det er med til at give vinen en let krydret profil, som skaber en perfekt balance.
Vi har netop taget hul på 2019. Her er fadet lidt mere udtalt og definerende end i 2018-versionen og skriger efter umami, svampe og saucer.
Kød er oplagt, specielt kød der har været på grillen og spises med en god salat (med masser af tomater) og lidt brød til. Ellers er tapasbordet bestemt oplagt!
135,00 kr.
Du har ikke lagt noget i kurven endnu.
