Fragments, Blanc, 2022, Domaine Paul Meunier Centernach, IGP Côtes Catalanas, Frankrig

Fragments laver Paul Meunier ikke alle årgange. Det skyldes i bund og grund, at druen muscat petit grain er meget følsom overfor varmen/solen, og derfor er kvaliteten af druerne ikke altid, som de gerne vil have den, hvis der skal lave Fragments. Det kan nemlig blive uhyggelig varmt i Catalanien, hvor det lille hus holder til. Bag navnet står Paul og Lucile (og deres lille pige). Deres historie er unik: Bourgogne-mennesker, der forlader Bourgogne for at lave vin i det varme, barske, rå, smukke og meget lidt anderkendte Roussillon. Læs om dem her.

Heldigvis havde Paul og Lucile styr på varmen i 2022, og Fragments så dagens lys i denne årgang også. Druerne stammer fra en enkelt plot, der har en underjordisk flod løbende lige under sig. Mosten har alene ligget på stål og sur lie i ca 6 mdr. Bærmekontakten klæder de parfumerede druer, og du har en super lækker vin i glasset med lidt eksotiske frugter, tekstur fra bærmen og en syre der er med til at skabe en flot balance.

Ingen klaring eller filtrering og blot en smule svovl i forbindelse med flaskning.

Hvad Spiser Man til Fragments

Grønne asparges er oplagt. Bløde og milde oste vil også være godt. Men Fragments kan også fint drikkes let afkølet i solen eller inden I sætter jer til bordet. Det er den faktisk bare rigtig god til!