Cart 0 0,00 kr.
MIN SIDE
Kom nærmere
Aseginolaza & leunda
Vingården arbejder efter bæredygtige principper eller er økologisk

Paul meunier

Rancio sec, 2017, Domaine Paul Meunier, IGP Côtes Catalanes, Frankrig

Roussillon
|
Frankrig

Oxidativ og knastørt

375,00 kr.

/stk

På lager

Køb nu og optjen 8 DKK pr. stk.!
Optjen point til dit næste køb
Kvalitetsvin matchet med opskrifter
Fri fragt ved køb over 1000 DKK

Beskrivelse

Rancio er en lokal stilart der dækker over oxidative vine. Det vil sige vine, der påvirkes af ilt under fremstillingsmetoden. Men vi er ikke i Sherry-trekanten, så selvom fremstillingsmetoderne er meget identiske, så er de ikke helt de samme - der må altså være tale om en nært beslægtet kusine 🙂

Paul Meunier arbejder faktisk også med flor - præcis, som vi kender fra Sanlucar og de andre sherry-byer, og Volie 19 HAR tydelige noter af flor, og smager fantastisk, men Rancio har ikke haft flor. Her er tale om 100% macabeo fra en marken La Flamand. Planterne er sat tilbage i 1950, og de står i hvidt granit og sand.

Der er lavet et enkelt fad, med flaskning direkte fra tønden, som ikke er fyldt op fra starten af. Der er tale om lang fermentering og 2017'eren blev først tappet i 2023.

Under processen tilsættes der ikke most til vinen, og da der er en del fordampning, så stiger alkohol-niveauet også og med 18-19 pct er vi klart på forstærket vinniveau, men her er mosten ikke forstærket, vi lander på det høje alkoholniveau som en konsekvens af fordampningen - så her er der også en markant forskel til Sherry.

Du får nødder, krydderier, salte noter, tørret frugt - men Rancio er helt tør. Intet sukker er tilbage, alt er spist af gærcellerne undervejs.

Hvad Spiser Man Til Rancio

Her skal du have fat i umami. Du kan parre med tørret skinker, hårde oste, retter hvor du bruger tørret frugt - f.eks. fyldt svinemørbrad pakket ind i serano med nødder og figner i midten.

Fakta for vinnørden

Land
Frankrig
Område
Roussillon
Vinhus
Paul meunier
Vinmand
Paul Meunier
Druer
Macebeo
Serveringstemperatur
10 grader
Landbrug
Økologisk
Alkohol
18 pct.
Allergener
Indeholder sulfitter
Størrelse
0,75
Produktion
250 flasker
Gemmepotentiale
Drikkes inden 20230
3 HURTIGE OM

Domaine Paul Meunier

● De brugte fade stammer fra broderens Domaine der ligger i Bourgogne (Domaine Jean-Jacques Confuron)
● Markerne er intraplantet med røde og hvide, da de oprindeligt blev brugt til forstærkede vine. Dengang var de (næsten) ligeglade med farven og sorten.
● De hvide ligger typisk 24 timer med skindkontakt - men grenache gris er direkte pres, så farven ikke kommer med

Måske er du også interesseret i

375,00 kr.

/stk

På lager

Køb nu og optjen 8 DKK pr. stk.!
Tilføj til favoritterFavorit
Tilføj til favoritter
Optjen point til dit næste køb
Kvalitetsvin matchet med opskrifter
Fri fragt ved køb over 1000 DKK
Hvaddrikkermantil
ÅBNINGSTIDER KUNDESERVICE
Man – Fre: 10:00 – 17:00
Lør – Søn: Lukket
MENU
KUNDESERVICE
ADRESSE (KONTOR)
Nybrovej 188
2800 Lyngby
Sociale medier
TILMELD DIG NYHEDSBREVET
© 2025 HVADDRIKKERMANTIL | Webshop af MerkurNord
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram
Kurv
Kurven er tom.

Du har ikke tilføjet noget til kurven.