Flødeis – en grundopskrift

Sådan gør du

Flødeis tager lidt tid at lave, og brug den tid som det tager, specielt når du skal have varmet mælk/fløde op, så pas på med, at det ikke brænder på. Ellers er der ikke meget, som kan gå galt.

1. Start med at piske dine æggeblommer, sukker og vaniljekorn godt sammen. Det skal være cremet og let og tager nok omkring fem minutter.
2. Varm fløde og mælk op, så det lige koger. Pisk det løbende, så det ikke brænder på. Sluk, og lad det køle ned i fem minutter,
3. Hæld den varme mælkemasse over i æggemassen og pisk meget forsigtigt.
4. Det hele hældes tilbage i gryden og varmes forsigtigt op til kogepunktet.
5. Nu skal det blandes en topping, medmindre du bare vil have verdens bedste vaniljeis.

Kør det på din ismaskine eller stil i fryseren. Hvis du bruger fryseren, så kan du med fordel røre lidt rundt i isen i løbet af de første timer. Det vil reducere iskrystallerne.

Noter om maden

Her bruger vi rørsukker, men hvis du ønsker en HELT hvid is, så skal du bruge almindelig sukker.

Hvad drikker man til Flødeis?

Husk en dessertvin skal være sødere end din dessert. Sherry Cream er ikke så sød som Pedros Ximenez. Begge er gode til isen. Du kan også gå VDN-vejen med Paul Meunier, eller en sødlig riesling. Alt efter tilbehør til isen.