Grillet blæksprutte (ottearmet)

Sådan gør du

Grillet blæksprutte laves over to omgange. Først skal den koges og nedkøles, hvorefter den skal grilles. Men start med at hælde et glas Manzanilla eller albariño op til dig selv.

1. Blæksprutten skal gøres ren og renses – hvis du ikke har været smart og fået din fiskehandler til det.
2. Varm olien op i en gryde. Kom løg, chili, hvidløg, gulerod og rød peber i gryden. Svits det let og paprika og cayenne peber. brænd det af i 10-20 sekunder.
3. Tilføj de flåede tomate og 1 et stort glas sherry (eller hvidvin). Lad det koge op.
4. Tilføj blæksprutte, citrontimian og persille til gryden. Hvis blæksprutten ikke er dækket, så tilføj evt. lidt mere sherry/hvidvin eller vand. Hvis du bruger vand skal der lidt salt i også.
5. Efter 45-60 minutter (efter størrelse) tager du gryde af. Lad det stå indtil det bliver koldt.
6. Skær armene af kroppen og fjern skindet.

Tænd grillen, og smør din blækspruttearme ind i lidt olie. Grill dem ved direkte varme. De må gerne få lidt sorte brændemærker. Hæld lidt olie og citronsaft over til sidst og drys evt. lidt oregano over.

Serveres med en mayo med hvidløg eller auberginecreme med godt brød til. Du kan finder opskrifter, hvor blæksprutten ikke koges først. Normalt er det de mindre, hvor denne metode benyttes, men hvis det er denne metode, som du benytter dig af, så må blæksprutten ikke få for lang tid.

Hvad drikker man til grillet blæksprutte?

Her er den tænkt som en tapas, og Manzanilla er perfekt. Otro Cuentro vil også være godt samt vinene fra Albamar.