Bland salt, mel og vand sammen og ælt det indtil du har en stor godt "gennemæltet" kugle. Tilpas med vand og mel indtil du har den rette konsistens.
Del dejen i to og rul den ene del ud, så den ca. er 1/2-1 cm tyk. Du skal vende dejen om mange gange, for at få det til at blive en succes.
Tag en bradepande med noget bagepapir, og få forsigtigt flyttet din dej over på pladen. I midten placeres de rengjorte kartofler. Rundt omkring ligger du dine krydderurter. Slut af med at pensle kanterne med et sammenpisket æg.
Rul den anden halvdel af dejen ud til et tyndt låg på ca. 1/2-1 cm. Og få det forsigtigt lagt oven på kartoflerne. Pres sammen, skær overflødigt dej af og fordel resten af dit sammenpiskede æg oven på låget.
Bag i en ovn på ca. 200 grader i 30-45 minutter. Alt efter størrelsen på dine kartofler.
Ved servering skærer du toppen af. En kold smørklat ovenpå kartoflerne kan varmt anbefales.
Noter om maden - brug estragon hvis du tænker bearnaise. Men ellers kan alt bruges og en kombination af citrontimian, rosmarin, persille og ramsløg giver en god dyb smag, som går godt til bl.a. oksekød.
Du skal bruge:
-1,5 kg nye og vaskede kartofler
- 1 kg hvedemel
- 600 gram groft salt
- 5 dl vand
- 1 æg
- Friske krydderurter.
Du har ikke tilføjet noget til kurven.
