Alma de Mar, 2019, (magnum), Albamar, Rias Baixas, Spanien

Xurxo Alba er egentlig født til at lave albarino-vine nær havet; og med navnet Alba de Mar, så er det her Xurxo Albas skæbne, som vi her har på flaske.

Xurxo har en lille vinkælder i Cambados, hvor forældrene driver en lille kro ved siden af. Familien ejer selv 2,5 ha land, hvor der dyrkes druer; derudover får Xurxo druer fra mindre gårde fra området til brug i vinene. Alle marker dyrkes så vidt muligt økologisk, men da de vitterligt ligger i et vådt område, hvor Atlanterhavets bølger nærmest skvulper op på marken, og hvor der årligt falder 1580mm regn (Danmark omkring 750-800mm), så er druerne udsat for konstant fare for svampeangreb, hvorfor Xurxo ikke kan garantere, at der ikke er brugt f.eks. svovl i markerne.

Omvendt så er Xurxos arbejde i kælderen altid så naturligt som muligt med lokal gær/tilnærmelsesvis spontan gæring og minimal svovl. Fra årgang til årgang vælger Xurxo om en vin får sur lie, brugte fade, stål eller andet.

Alba de Mar er 100% albarino. Druerne stammer fra en sandet, leret granitpræget jordbund nær Salnés i Rias Baixas. Druerne plukkes ved håndkraft, sorteres og kun de hele går ind i gæringsprocessen. Her ligger druemosten efter pres på ståltanke i bærmen med meget let batonnage/omrøring.

Albamar arbejder efter minimalistiske metoder, men bruger typisk en lav svovlning i kælderen. Her er svolvningen ekstra lav og alt er vitterlig foregået minimalistisk. Det beyder også, at den malolaktiske gæring er gennemført. Strukturen bærer præg af bærmen - og den kan også ses på farven, der er lidt mørk i glasset.

Alba de Mar har en lang, stram og mineralsk afslutning; og det er ret heldigt, at den kommer i en magnum, for det her smager bare godt!

Hvad Drikker Man til Alba de Mar?

Skaldyr og fisk med lidt fed sauce kan snildt klare sig her.