3 HURTIGE OM
Mario Rovira
● Mario ejer og driver Akilia, men har også projekter i Allela og Cadiz
● Økologisk minimalist
● I Allela laver han under 5000 flasker om året
Frisk, blød og elegant hvidvin fra D.O. Alello tæt ved Barcelona.
119,00 kr.
DO Alella er et meget lille og forholdsvis ukendt DO, men netop i Alella har vi fundet en ganske anderledes, og super lækker hvidvin. Mario Rovira, der er manden bag Akilia i Bierzo, hvor Mario laver fantastiske vine, som høster høj international anerkendelse, har her være lidt mere legesyg og begået et lille mesterværk.
La Flamenca er Marios helt private projekt, hvor han netop leger med nogle af de ting, som han virkelig er god til: vin der repræsenterer området og jorden, brug af hedvin aspekter og druer som ikke er på top 3 over de mest brugte i Spanien, når det kommer til hvidvin.
La Flamenca er en tør hvidvin, der også afspejler den friskhed, som der kommer af, at ligge tæt på havet. DO Alella ligger nord for Barcelona, og fra markerne, kan man se ud over havet. Marken, Can Ballus er på 3 hektar og ligger i Serraladas de Marines naturpark.
Druestokkene er omkring 35 år gamle, de vokser i en pæn højde i en jordbund, der indeholder en form for hvid granit blandet med sand. Jordbunden holder godt på varmen; og det hjælper druerne med at modnes.
Druerne høstes med hænderne og ligger med skindkontakt i en uge under kontrollerede temperatur forhold. Derefter hedder det til ståltank for ca. halvdelen af duremosten med bærmen i fem måneder. Derudover også keramiske æg (20% af saften flyttes hertil) og brugte manzanillatønder (20% flyttes hertil). Det hele samles, når vinen skal på flaske.
La Flamenca er lavet på druerne Macabeu og Pansa Blanca - Pansa Blanca er navnet på Xare-lo i Alella.
Vinen har flot friskhed og elegance. Spis gerne skaldyr, prøv en palella eller måske en risotto med skaldyr. Det gør du ved at lave en hvid risotto, også tilføje skaldyr til sidst. Evt. med brug af fiskefond.
DO Alella er et meget lille og forholdsvis ukendt DO, men netop i Alella har vi fundet en ganske anderledes, og super lækker hvidvin. Mario Rovira, der er manden bag Akilia i Bierzo, hvor Mario laver fantastiske vine, som høster høj international anerkendelse, har her være lidt mere legesyg og begået et lille mesterværk.
La Flamenca er Marios helt private projekt, hvor han netop leger med nogle af de ting, som han virkelig er god til: 1) vin der repræsenterer området og jorden; 2) brug af hedvin aspekter og 3) druer som ikke er på top 3 over de mest brugte i Spanien, når det kommer til hvidvin.
La Flamenca er en tør og mineralsk hvidvin, der også afspejler den friskhed, som der kommer af, at ligge tæt på havet. DO Alella ligger nord for Barcelona, og fra markerne, kan man se ud over havet. Marken, Can Ballus er på 3 hektar og ligger i Serraladas de Marines naturpark.
Druestokkene er omkring 35 år gamle, de vokser i en pæn højde i en jordbund, der indeholder en form for hvid granit blandet med sand. Jordbunden holder godt på varmen; og det hjælper druerne med at modnes.
Druerne høstes med hænderne og ligger med skindkontakt i en uge under kontrollerede temperatur forhold. Derefter hedder det ståltank for ca. halvdelen af duremosten med bærmen i fem måneder. Derudover også keramiske æg (20% af saften flyttes hertil) og brugte manzanillatønder (20% flyttes hertil). Det hele samles, når vinen skal på flaske. De brugte sherrytønder træder ikke voldsomt frem, men de er med til at skabe en fornemmelse af et lille knæk i smagen. Spændende, mineralsk og sjovt.
La Flamenca er lavet på druerne Macabeu og Pansa Blanca - Pansa Blanca er navnet på Xare-lo i Alella.
Vinen har flot friskhed og elegance. Spis gerne skaldyr, prøv en palella eller måske en risotto med skaldyr. Det gør du ved at lave en basal hvid risotto, og så tilføje skaldyr til sidst. Evt. med brug af fiskefond. Østers vil også være godt.
50-50 røde og grønne druer - fodtrampet og spontan gæring
36 måneder sur lie. Drik den til hvid fisk med mild sauce eller lyst kød.
Gastro April 2020 - 5/6 stjerner: "Alella er en lille appellation nær Barcelona. Druerne anvendt til denne vin er Pansa Blanca og Macabeu, men det er i langt højere grad jordbunden frem for druetypicitet, man fornemmer. Vinen er ekstremt ekstremt mineralsk med en flintet, havbriseagtig karakter, som afgjort er det, der definerer vinen. Det er lækker og det skriger nærmest på østers, saltede maconamandler og andre ting i den dur. Det vælter ikke op med mange forskellige noter, men til gengæld er den fokuseret i sit udtryk. Den er let og elegant og vil sagtens kunne være sig til lette fiskeretter. Et rigtig godt glas til prisen". Rasmus Palsgård.
Parker 90 Point
119,00 kr.
