Los Pedregales, 2019, Bodega Luzdivina, Bierzo, Spain

Bodega Luzdivina blev etableret i 2002 af brødrene Miguel og Javier Angel. Selvom appellationen på flasken er Castilla Leon, så holder brødrene lille vingård til i Bierzo; og det var da også i vin-hovoedstaden i Bierzo, Ponferrada, at vi mødte Luzdivinas vine på de lokale restauranter.

Ponferrada ligger omgivet af bjerne i hjertet af Bierzo og floden Sil løber lige igennem og er med til at skabe en fantastisk by, hvor vinen har sin helt naturlige plads. Ponferrada er også sidste større by på pilgrimsruten (den franske Camino) inden Santiago, og det var da også netop på et af de mange små spide- og vandingssteder, at v smagte lillesøsteren til Pedregales.

Pedregales er fra en og samme parcel; og det er 100% godello. Druerne plukkes manuelt og gennemgår en kold fermentering inden mosten kommer på stål for den alkoholiste gæring. Der er også en let masceration med skaller, så du får et ekstra bid i vinen.

Duften er kompleks og du mødes af såvel citrus som mineralitet, når du smager på godello'en. Pedregales er fyldig med et tydeligt bid - både som følge af skinkontakten og den overraskende syre for en godello.

Hvad Spiser Man Til Pedregales?

Tapasbordet er oplagt, men også frisk ost og ikke-fede fisk passer godt.