Escondite del Ardacho San José 2022, Tentenublo, Rioja Alavesa, Spanien

San Jose er den spritnye enkeltmarksvin fra Tentenublo, der virkelig viser, hvad det er Roberto Olivan vil (og kan).

Druerne stammer fra en lille plot tæt på Lanciego, der ligger i det østlige Alavesa nord på floden Ebro. Det vil sige du får højde og masser af kalk i jorden. Perfekte forhold til den stil, som Roberto jagter, hvor han tror på den sene høst for at få frugtnoterne tydeligt med, men pakket ind i masser af syre, friskhed og stram struktur, der holder det hele på plads.

Marken er beplantet med 40% tempranillo, 30% viura og 30% malvasia - og rundt omkring står der frugttræer, der er med til at præge biodiversiteten. Det præcise blend i flasken er lidt usikkert, men det er tæt på det mix, der er i marken. Det er en svær mark at holde med det store antal grønne druer, der stiller store krav til håndtering af plantrne, og hvornpr og hvordan det høstes. Højden er på 600m. Med under 1000 flasker er det sandsynligvis den flaske fra Robertos hånd, der har krævet flest timer i marken per flaske for Roberto. På den måde er det også en tydelig Olivan-vin, da Roberto absolut ikke tror på andet, end at man selv er i marken (hele tiden). Det sætter også et naturligt maks på, hvor mange flasker han kan lave om året.

Alkohol på hele 15,5% - men selvom du godt kan fornemme den høje alkohol, så er det slet ikke dominerende - og faktisk nødvendigt for at holde frugten under kontrol - sammen med syren.

Som en del af Escondite del Ardacho familien, så er øglen skytseglen for marken og et tegn på, at jorden og planterne har det godt og er i balance. Derfor er Ardacho-øglen også på etiketten til denne typiske Olivan-fortolkning af Rioja Alavesa.

Fermentering med helklaser på egen gær. Små punch-downs under fermentering. Ingen racking og så har det ligget på brugte fransk eg i ni måneder.

Næsen er ren, præcis, udtryksfuld, men meget i balance. Flasket i oktober 2023.

Hvad Spiser Man Til Escondite San José?

Der skal kød på din tallerken. Eller en varm og udtryksfuld grøntsagsret, der virkelig har fået lov til at samle sig. Vil også være smuk til din juleand!