3 HURTIGE OM
Domaine Uchida
● Osamu Uchida er opvokset i Japan, men har læst ønologi i Bordeaux
● Vildgær og minimal svovl
● "Drinkability" - selvom vi er i Bordeaux, så skal de røde cab-vine kunne drikkes
Carminere som du aldrig har smagt det før
445,00 kr.
Da Osamu Uchida første gang fortalte om Circus blev tanken om en carménère domineret rød mødt med skepsis, men det her er naturligvis også lavet ud fra Osamus tilgang til vin. Præcision, modne druer og frugt, syre og tanniner til at skabe balance.
Druerne står på den lille vinmark, Reynets; og udover carmenere er der gascon, castes og andre relativt ukendte druer i dette fabelagtige blend. Druerne er høstet sent (oktober). Masceration med skind og kerner i op til 3 uger. Fermentering på brugte fade.
Efterfølgende har mosten ligget i 11-12 måneder på et mix af et nyt fad (225l) og brugte fade på 500l
Vinen er flasket med en lille smule so2 og ufiltreret i 2024.
I glasset har du en meget frugtdrevet vin, der udpræget er tungere end f.eks. Miracle 2023 fra Osamu - men byder på en meget lignende personlighed - og i stil måske er tættere på Miracle 2020.
Kød er oplagt. Men gerne det lidt mere lyse. Svinekød vil være godt. Tatar vil være godt - men du kan også åbne den til en gang tapas, hvor der er padrons, hård ost, fermenteret pølse og måske lidt lammemørbrad på bordet.
445,00 kr.
Du har ikke tilføjet noget til kurven.
