Orangevin på kastanjafade
185,00 kr.
Ondarrabi zuri zerratia er petit courbu og petit courbu er ondarrabi zuri zerratia. Zerratia betyder "den tykke", og druen er også lidt større og sidder i mere kompakte klaser end ondarrabi zuri. Derudover er der lidt mindre syre og lidt mere krop og florale noter. Ret oplagt at Juanjo her har tænkt orange-vin.
Druerne stammer fra en relativ ung mark, der er blot 14-15 år gammel. Planterne står i dobbelt guyot i 330m højde. Håndplukket 10. oktober. i små 7 kg kasser.
I kælderen er der som altid med Juanjos vine tale om spontan fermentering på egen gær. Her i 2 500l åbne fade med skinkontakt i 14 dage, indtil fermenteringen var færdig. Derefter omstilkning/Racking uden pres til nye kastanjafade med en kapacitet på 650kg. Her har det ligget med bærmen i 12 måneder.
I glasset en flot mørk farve, der på engang er ren og klar. I næsen kandiserede citrus, tørrede abrikoser, kul og balsamiske noter. Frisk med medium krop og med flot modstand som afslutning.
El Ocasio betyder orange på bask. Der er kun lavet 753 flasker.
Vi skal have gang i lette kødretter. Gerne suppleret med salater, der byder på tørret frugt som abrikos og dressing med balsamicoeddike.
185,00 kr.
