Tierra Prometida, Antony Terryn & Jose Manuel Beneitez, 2021, Arribes, Spanien

Tierra Prometida er det helt nye samarbejde mellem Antony Terryn fra Dominio del Bendito, Toro, og José Manuel Beneitez fra El Hato y el Garabato, Arribes.  Venskabet startede, da Jose stod i lære på Del Bendito. nu har den tidligere mester og lærlingen en fælles drøm om at hælde Arribes terroir på flaske.

Modsat begge d'herres normale vinmarker, så er det her faktisk en lidt ung vinmark, som de faldt over lidt ved et tilfælde. Beplantet med brunal, juan garcia, garnacha og syrah. I flasken ca. lige meget af alle fire druer. Jorden er fattig og består af sand, granit og kvarts.

Druerne vokser i 700m højde. Der høstes over to gange, så druerne plukkes optimalt i forhold til modning. Drueklaserne plukkes, og kommer i små 15kg kasser, så der ingen risiko er, for at druerne sprækker og dermed starte en gæring inden vineriet er nået. Når de ankommer til vineriet pågår der endnu en selektion af druerne.

I kælderen er er gæringen spontan med vildgær. De arbejdes minimalt med mosten og Antony og José jagter den reneste gengivelse af et sandet granit terroir, hvor druerne står alene sammen med omgivelserne.

Tanninerne er støvede og finkornet, men også klart definerende. Masser af frugt og struktur - og du kan virkelig smage de forskellige druer.

Der kan være lidt reduktive noter. Gi vinen lidt tid og luft - det er ventetiden det værd!

I bund og grund har Antony og José samme vinfilosofi, men de udtrykker sig meget modsat. Del bendito er kendt for helt sorte Toro-vine; José arbejder også med frugt, men typisk i et mere rent udtryk. Tierra Prometida er ikke et kompromis, men mere en retning. Deres første vin her er tt smukt første forsøg fra et makkerpar, som vi virkelig ser frem til at følge.

 Hvad Spiser Man Til Tierra Prometide?

Rødt kød. Men du kan også gå efter en kraftig tatar med struktur og fylde