Delmoro Blanco, 2022, La Comarcal, Valencia, Spanien

Javier Revert & Victor Marques står bag La Comarcal. De er venner og mødte hinanden, da de arbejder på Celler del Roure, hvor Pablo Calatayud holder til, og hvor Javi var drivkræften bag naturgæren, indførelsen af amphora, pres af helklasser og dyrkning af lokale druer. Alle kendetegn ved del Roure i dag; men naturligt for Javi at tage disse arbejdsmetoder med til del Roure, da Javi stammer fra et område i Valencia, hvor det er bønder, der laver vinen: Font de la Figuera. Der har de arbejdet med vin på denne måde i generationer.

Javi har nu egen bodega, som uden diskussion er blandt noget af det bedste som den nye bølge af spanske vin kan fremvise, men netop sammen med Victor er La Comarcal opstået. Samme principper, men i større volumner og til meget lavere priser, end hvad Javi ellers står for. Kvaliteten er dog stadigvæk tårnhøj! Læs mere om Comarcal her.

Ud over at arbejde i Font de la Fifuera arbejder de også i Del Moro området, som ligger lidt længere inde på fatlandet. Køligere aftner og varmere dage. Det er her denne her lille hvide stammer fra; og ret fascinerende, at de kan ramme 11% alkohol.

Her er det den hvide lavet på den lokale drue merseguera. En drue der faktisk normalt er "fyld-drue", men her ophøjet til stjernen. Planterne står sydvendt i 650 meter højde. Jorden er præget af ler og planterne er ca. 20 år gamle.

Druerne presses direkte uden ingen skinkontakt. Malolaktisk gæring undertrykkes. Sur lie og let battonage over de næste 6 måneder. 90% ligger på stål og 10% ligger på cement. Det er med til at give lidt kompleksitet, men du vil opleve vinen som "ren" med struktur.

Der bruges en smule svovl ved flaskning, men ellers er alt økologisk og intet andet tilsættes.

Det er ganske enkelt bare lækkert.

Hvad Spiser Man til La Comarcal Delmoro Blanco?

En vin der kan bruges forholdsvist bredt, så længe maden ikke bliver for tung. Læskende, men også struktur. Brug den til lyse gryderetter, svin, pasta med bacon eller en kartoffelpizza.